마늘이 들어간 매콤한 토마토
겨울철을 위해 마늘이 들어간 향긋한 토마토를 단계별 사진과 함께 레시피에 따라 조리한 수제 보존식품으로, 독특하고 기억에 남는 맛으로 미식가들을 기쁘게 해줄 것입니다. 마늘에 절인 토마토는 휴일 식탁에서 손님들이 거부할 수 없는 요리입니다.
준비 시간: 1시간. 제공량: 1리터 병 3개.
토마토 재료:
- 토마토 – 2kg;
- 굵은 식탁소금 – 1큰술;
- 과립 설탕 – 5 큰술;
- 끓인 여과수 – 1L;
- 파슬리 - 한 묶음;
- 마늘 - 2개;
- 검은 후추 – 6개;
- 월계수 잎 – 3개;
- 식초 농축액 9% - 병당 1티스푼.
마늘을 넣은 토마토 요리법
토마토를 깨끗이 씻고 꼭지를 잘라낸 후, 구멍에 마늘 한 쪽을 꽂으세요. 마늘은 반으로 자른 후 대각선으로 뾰족한 부분을 구멍에 꽂으세요. 직접 만든 잼을 만들 때는 부드럽거나 썩은 부분이 없는 단단한 토마토를 사용하세요. 마늘과 함께 고춧가루나 생강을 넣으면 더욱 맛있고 매콤한 애피타이저가 완성됩니다.
우리는 항아리를 미리 씻어서 살균한 뒤, 각 항아리 바닥에 향신료, 신선한 파슬리 한 줄기, 검은 후추알을 넣었습니다.
이제 토마토를 병의 윗부분까지 채우세요. 토마토가 더 잘 들어가도록 토마토를 서로 단단히 채워 넣으세요.
냄비에 물을 끓인 후, 병에 담긴 토마토 위에 붓고 뚜껑을 덮은 후 5분간 그대로 둡니다. 물기를 빼고 다시 끓인 후 토마토 위에 붓습니다. 세 번째로, 냄비에 물 1리터와 굵은 설탕과 굵은 소금을 넣고 저어주면서 양념장이 끓을 때까지 끓인 후 10분 더 끓입니다. 즉시 병에 뜨거운 소금물을 가득 채웁니다.
병을 단단히 밀봉하고, 양념장이 새지 않는지 확인한 후, 담요에 싸서 거꾸로 세워서 조리대 위에 놓고 24시간 동안 식힙니다.
팁! 통조림 채소를 장기 보관하는 핵심은 적절한 살균입니다. 냄비 위에 금속 링을 얹고 병을 10~15분 동안 살균하는 것이 좋습니다. 액체가 모두 증발하면 병을 꺼내세요. 조심스럽게 뒤집어 마른 천 위에 올려 살짝 식히세요. 뜨거운 양념장을 한 큰술씩 병에 천천히 채우세요.