겨울철 겨자를 곁들인 토마토
토마토를 겨자와 함께 겨울 동안 보관하는 방법은 여러 가지가 있지만, 이 레시피는 정말 맛있어요. 사진에서도 맛있어 보이는데, 정말 맛있어요.
겨자 가루, 겨자 페이스트, 또는 흰 겨자씨를 사용하여 소금물이나 양념장을 만들 수 있습니다. 두 가지 방법 모두 양동이에 담긴 토마토를 절이는 데 가장 좋습니다. 하지만 병에 담긴 피클은 침전물과 부유 물질 때문에 탁해지는 경향이 있지만, 더 풍부하고 매콤한 맛이 납니다. 겨자씨를 넣으면 양념장이 맑고 순하면서도 풍부한 맛을 유지할 수 있습니다. 더 매콤한 맛을 원하면 검은 겨자씨(양귀비씨보다 약간 크고 매우 작으며 매콤하고 매콤한 맛이 납니다)나 고춧가루 반 개를 넣을 수 있습니다.
재료:
- 토마토 – 1kg;
- 흰겨자씨앗 – 1큰술;
- 피망 링 – 3-4개;
- 파슬리와 셀러리 잎 - 각각 2개씩
- 검은색과 올스파이스 – 각각 2-3개;
- 카네이션 꽃봉오리 - 3개;
- 마늘 - 2쪽
- 물 - 1리터;
- 설탕 – 3 큰술;
- 식탁소금 – 2큰술;
- 9% 농도의 식초 – 1리터 병당 2큰술.
겨울철 겨자와 함께 토마토를 준비하는 방법
준비된 토마토를 씻으세요. 껍질이 얇다면 이쑤시개로 찔러서 끓는 물을 부었을 때 갈라지지 않도록 하세요.
1리터짜리 병을 베이킹 소다나 주방 세제로 깨끗이 씻으세요. 뚜껑도 같은 방법으로 준비하세요. 각 병에 허브, 마늘, 후추를 넣으세요.
올스파이스와 검은 후추를 넣습니다. 정향을 넣습니다(향이 마음에 들지 않으면 빼도 됩니다).
필요한 양의 겨자씨를 계량해서 병에 붓습니다. 검은 겨자가 있다면 1/4작은술을 더하면 양념장에 더 매콤한 맛을 더할 수 있습니다.
병에 토마토를 꽉 채우되 너무 꽉 채우지 마세요. 냄비에 물을 끓이고 첫 번째 층을 넣으세요. 1리터 병에는 약 0.5리터의 물을 넣으세요.
15분 후 뚜껑을 열고, 구멍 뚫린 나일론 뚜껑으로 병을 닫은 후 물을 걸러냅니다. 소금과 설탕을 넣고 양념장을 다시 끓입니다.
1리터 병에 식초 두 스푼을 붓습니다.
끓는 양념장을 붓고, 밀폐용기나 나사형 캡으로 단단히 밀봉합니다.
토마토를 담요로 감싸거나 담요나 베개에 넣어 천천히 식힙니다. 24시간 후, 병이 식으면 그늘진 곳에 영구 보관할 수 있습니다.
수확 잘하세요!