겨울철 토마토와 양파
토마토는 얇게 썰거나 통째로 썰어 준비합니다. 얇게 썰면 굵고 과육이 많으며 크기가 큰 토마토에 적합합니다. 토마토는 모양이 변하지 않고 반으로 자르거나 4등분할 수 있습니다. 토마토가 즙이 많거나 껍질이 얇거나 작다면, 통째로 양파와 허브를 겹겹이 쌓아서 먹는 것이 가장 좋습니다. 사진까지 첨부된 이 겨울 토마토와 양파 요리 레시피는 정말 맛있습니다.
양파는 채나 얇게 썰어 사용하는 것이 더 쉽고, 더 풍부한 맛을 원하면 양념장에 마늘과 올스파이스를 넣으세요. 은은한 매콤함을 원하면 기본 양념에 고춧가루를 몇 개 넣으세요. 토마토와 양파는 살균하지 않고 끓는 물에 먼저 넣고 양념장을 두 번 굽는 이중 굽기 방식으로 조리합니다.
양파와 토마토를 곁들인 요리 재료:
- 작은 토마토 – 1kg;
- 양파 – 2개;
- 마늘 – 큰 쪽 4-5개;
- 검은색과 올스파이스 – 각각 4-5개;
- 파슬리 가지 – 6-8개;
- 물 – 리터;
- 소금 – 1 수평 큰술;
- 설탕 – 2.5 큰술;
- 식초 9% - 50ml
손가락을 핥을 만큼 맛있는 토마토와 양파 만들기
절임용으로는 중간 크기의 잘 익은 토마토를 고르세요. 끓는 물을 부을 때 껍질이 갈라지는 것을 방지하기 위해 이쑤시개로 여러 군데 찔러주세요.
파슬리(잎을 다지거나 가지를 그대로 둘 수 있음)와 양파를 반으로 잘라서 병 바닥에 놓습니다.
후추와 마늘 몇 조각을 추가합니다.
토마토를 병의 절반 정도 넣고 흔들어 내용물이 잘 섞이도록 합니다. 양파, 마늘, 허브를 뿌리고 병의 윗부분까지 채웁니다.
토마토 1리터당 물 0.5리터를 끓입니다. 끓는 물을 토마토 병에 목까지 붓습니다. 뚜껑을 덮고 10분간 쪄줍니다.
구멍 뚫린 나일론 뚜껑을 사용하거나 토마토를 숟가락으로 잡고 물을 걸러냅니다. 물기를 뺀 물에 소금과 설탕을 넣습니다.
양념장을 센 불에서 몇 분간 끓여 소금과 설탕 결정이 녹도록 합니다. 식초를 넣습니다.
끓는 양념장을 병에 붓고 나사식 뚜껑을 닫거나 봉합기로 밀봉합니다.
토마토를 따뜻한 담요로 덮고 다음 날까지 식히세요. 식힌 토마토는 지하실, 저장고 또는 식료품 저장실에 보관하세요. 즐거운 통조림 만들기 되세요!
맛있을 거예요!