토마토 소스에 피망을 넣은 토마토
피망과 토마토는 야채가 땅에서 익는 가을에 겨울 동안 준비하기 가장 좋은 맛있는 야채 간식입니다. 드레싱을 만들 때는 소금 없이 만든 토마토 주스를 사용해도 되고, 토마토를 믹서기에 갈아서 끓인 후 체에 걸러도 됩니다. 어떤 방법을 쓰든, 완성된 드레싱은 너무 맛있어서 손가락을 핥을 정도로 맛있습니다.
요리하는 데 45분이 걸립니다.
사진과 함께 레시피에 나열된 재료로 반 리터짜리 병을 여러 개 만들 수 있습니다.
재료:
- 토마토 – 1kg,
- 달콤한 고추 – 1kg,
- 토마토 주스(소금 없음) – 1L
- 소금 – 30g,
- 과립 설탕 – 60g,
- 취향에 따라 붉은 고추를 넣어주세요.
피망과 토마토를 함께 조리하는 방법
피망의 씨를 제거하고 꼬투리를 깨끗이 씻으세요. 과육을 채나 네모 모양으로 자릅니다.
다진 피망을 끓는 물에 넣고 5분간 데친 후 체에 밭쳐 물기를 빼세요. 이렇게 하면 피망이 부드러워져서 병에 담기가 더 쉬워집니다.
끓는 물을 그릇에 붓고 작은 토마토를 넣은 후 30초간 끓입니다. 물이 너무 빨리 식지 않도록 채소 껍질을 조금씩 나눠서 벗겨주세요.
끓는 물에서 토마토를 찬물로 옮깁니다. 그런 다음 껍질을 벗기고 날카로운 칼로 줄기를 잘라냅니다.
데친 고추를 깨끗하고 저온 살균된 병 바닥에 넣으세요. 병의 절반 정도를 채우세요.
병의 남은 공간을 껍질을 벗긴 토마토로 채웁니다.
냄비에 무염 토마토 주스를 붓고, 설탕과 소금, 고춧가루를 넣어 간을 맞춥니다. 토마토 주스가 끓으면 약불로 5분간 끓입니다.
끓는 소금물을 야채가 담긴 항아리에 붓고, 맨 위까지 채웁니다.
병을 닫고, 깊은 냄비에 수건을 깔고 그 위에 병을 놓고 뜨거운 물(50~60도 정도)을 붓습니다.
물을 85도까지 가열하고 0.5리터 병을 20분간 저온 살균합니다. 물이 끓지 않도록 주기적으로 찬물을 넣어 온도를 낮추세요.
우리는 집게로 병을 꺼내 단단히 조인 다음, 뚜껑 위에 거꾸로 놓습니다.
식힌 보존식품은 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요. 이 통조림 채소는 서늘한 지하실에서 1년에서 3년까지 보관할 수 있습니다.
