진한 야채 소스에 담긴 토마토
달콤한 고추, 마늘, 양파, 토마토로 만든 걸쭉한 야채 소스에 껍질을 벗긴 토마토를 넣은 겨울철 요리입니다. 모든 재료가 맛있습니다. 토마토 자체는 반찬으로 제공할 수 있으며, 드레싱은 그레이비로 사용하거나 파스타와 섞어서 사용할 수 있는 훌륭한 야채 소스를 만듭니다.
준비하는 데 45분이 걸립니다. 위에 나열된 재료로 0.5리터짜리 병 여러 개를 만들 수 있습니다.
재료:
- "레이디핑거" 토마토 - 1.5kg,
- 피망 – 250g,
- 불스 하트 토마토 - 700g,
- 마늘 - 1개,
- 붉은 양파 – 150g,
- 소금 – 25g,
- 설탕 – 40g,
- 식초 – 25ml,
- 가발, 고추는 취향에 따라 넣어주세요.
야채 소스에 토마토를 요리하는 방법
토마토를 그릇에 담고 끓는 물을 부어 2~3분간 우려냅니다. 뜨거운 물을 따라 버리고 찬물을 붓습니다. 그런 다음 껍질을 벗기고 토마토 껍질을 벗기고 줄기를 제거합니다.
병을 베이킹 소다로 씻고, 먼저 깨끗한 물로 헹군 후 끓는 물로 헹굽니다. 껍질을 벗긴 레이디핑거를 병에 느슨하게 넣어 채소 속을 채울 공간을 남겨둡니다. 속을 준비하는 동안 토마토를 데우기 위해 끓는 물을 병에 붓습니다.
속을 채우기 위해 씨앗을 제거하고 달콤한 고추를 굵게 다진다.
다진 토마토를 피망에 넣으세요. 저는 고기가 많이 들어간 "소 심장" 토마토로 드레싱을 만들었어요.
마늘 껍질을 벗기고 고추와 토마토에 넣습니다.
양파를 큼직하게 썰어 다른 야채와 함께 넣습니다.
야채를 퓌레 형태로 만드세요 - 블렌더로 다지거나 고운 부속품이 달린 고기 분쇄기에 넣으세요.
야채 퓌레를 끓인 후 설탕, 소금, 식초를 넣고, 기호에 따라 고춧가루와 파프리카로 간을 합니다. 10분간 약불로 끓입니다.
토마토 병의 물을 빼주세요. 야채 드레싱을 넣고 야채 퓨레가 병 안을 가득 채우도록 흔들어주세요.
깊은 냄비 바닥에 수건을 깔아주세요. 뚜껑이 있는 토마토 병들을 수건 위에 올려놓으세요. 뜨거운 물이 뚜껑까지 차오를 때까지 부으세요.
물을 끓인 후 20분간 살균합니다.
단단히 조여 뚜껑 위로 뒤집으세요.
