살균 없이 겨울철을 위한 당근과 양파를 넣은 향긋하고 매콤한 오이 - 놀라운 레시피
피클, 발효 채소, 절인 채소는 술 안주, 가금류, 육류, 생선 메인 요리, 그리고 온갖 반찬에 곁들여 먹기 좋은 다재다능한 애피타이저입니다. 살균하지 않고 당근과 양파를 넣은 겨울철 오이 피클 레시피를 단계별로 소개하니, 향긋하고 탱탱하며 매콤한 오이 피클로 겨울철 식재료를 보충할 수 있습니다. 기본 풍미 증진제 외에도 밝은 색깔의 당근과 보라색 양파 또는 원하는 양파를 넣으세요. 채소(오이와 당근)를 얇게 썰어 병을 열자마자 바로 완벽한 피클 샐러드를 만들 수 있도록 하세요. 장기 보관을 위해 모든 용기(뚜껑이 있는 병)는 먼저 살균해야 합니다. 먼저 베이킹 소다로 씻고 깨끗이 헹군 후, 중탕이나 오븐, 전자레인지에 넣으세요.
조리시간 : 30분 / 제공량 : 550ml / 100g당 칼로리 : 257kcal
절인 오이 재료:
- 오이 - 2개;
- 당근 - 2개;
- 양파 - 1개;
- 마늘 - 5쪽;
- 식초 9% - 1큰술;
- 소금 - 1 큰술;
- 설탕 - 1 큰술;
- 겨자씨 - 10개;
- 검은 후추 - 5개;
- 올스파이스 - 3개;
- 정향 - 3개;
- 월계수 잎 - 1개;
- 딜 엄브렐라, 건포도 잎, 허브(파슬리, 딜) - 취향에 따라.
당근과 양파로 만든 절인 오이 만드는 법
깨끗하고 살균된 병 바닥에 깨끗한 딜, 파슬리, 껍질을 벗긴 마늘 몇 쪽을 놓습니다.
다음으로, 육즙이 많은 양파를 반으로 잘라서 넣습니다.
오이가 축 늘어지고 수분이 부족하면, 씻어서 줄기를 자른 후 찬물에 1~3시간 담가 두세요. 단단한 오이는 씻어서 말린 후 약 0.5cm 두께로 둥글게 썰어 양파와 허브 위에 올려주세요.
깨끗이 씻은 당근의 겉껍질을 제거하고 오이보다 살짝 얇게 썰어 병에 담습니다.
병에 끓는 물을 가득 채우세요. 뚜껑을 닫고 (너무 꽉 닫지 마세요) 10분간 뜸을 들이세요.
그동안 오이, 당근, 양파 양념장을 준비합니다. 물 350~400ml에 향신료, 타닌, 설탕, 소금을 넣고 끓입니다. 맛을 보고 간을 맞춥니다. 끓어오르면 약 5분간 끓인 후 불에서 내리고 식초를 약간 넣습니다.
찐 야채가 담긴 병에서 첫 번째 액체를 빼내고 뜨거운 양념장을 채웁니다.
병을 단단히 밀봉하고, 뒤집어서 밀봉이 잘 되도록 합니다. 따뜻한 담요로 감싸 천천히 식힙니다.
식힌 후 절인 오이, 당근, 양파를 서늘하고 어두운 곳에 옮겨 담습니다. 마개를 열고 냉장 보관하세요. 맛있게 드세요!
오이