겨울철 콩을 넣은 맛있고 배부른 "아틀란트" 샐러드

콩을 깨끗한 물에 하룻밤 또는 5~6시간 정도 미리 불려 두세요. 콩이 완전히 잠기도록 물을 채우세요. 하룻밤 동안은 물이 거의 다 흡수되어 콩이 훨씬 빨리 익습니다. 콩을 여러 번 헹구고, 물이 남아 있으면 버려주세요.

콩을 냄비에 넣고 찬물을 1:3 비율로 부어주세요. 콩 1: 물 3의 비율로 넣으세요. 소금이나 다른 재료는 넣지 말고 콩이 부드러워질 때까지 삶으세요. 40~50분 후 콩이 부드러워지면 따로 두세요. 남은 물은 버리세요.

토마토를 씻어서 고기 분쇄기에 넣고 샐러드에 넣을 걸쭉한 퓌레를 만듭니다.

남은 야채를 다진다. 당근을 갈아서, 양파와 고추를 작은 입방체로 자른다.

냄비에 콩, 당근, 양파, 피망 등 모든 재료를 넣고 섞습니다. 샐러드에 소금을 뿌리고 설탕을 약간 넣습니다. 소금은 디저트 스푼으로 가득 채우거나 평평한 큰술로 한 숟갈 정도 넣습니다. 샐러드를 잘 저어줍니다.

토마토 퓨레와 식물성 기름을 넣고 약불로 끓입니다. 먼저 불을 세게 해서 샐러드가 끓으면 중불로 줄여 35~40분간 끓입니다. 요리가 끝나기 5분 전에 9% 식초를 붓고 저어줍니다. 샐러드가 다시 끓으면 5분 더 끓인 후 불을 끕니다.

유리병을 미리 소독하고 식혀 말리세요. 뚜껑을 닫기 전에 끓는 물을 부으세요. 준비된 병에 따뜻한 샐러드를 채워 넣으세요.

병뚜껑을 나사식이나 금속 뚜껑으로 단단히 닫아주세요. 완성된 샐러드는 뚜껑 아래에서 식힌 후, 두어 시간 후 식료품 저장실로 옮겨주세요. 병은 겨울 내내 선반에 보관될 거예요. 맛있게 드세요!