겨울철 오이를 곁들인 돈스코이 샐러드

겨울을 위한 준비

훌륭한 겨울 샐러드 "돈스코이"는 잘 익은 토마토, 신선한 오이, 통통한 피망, 단 세 가지 재료로만 만들어집니다. 맛있고 생기 넘치며, 식탁에 올려놓으면 보기에도 좋고, 만들기도 쉽습니다. 익은 야채를 고르되, 너무 익은 야채는 고르지 마세요.

특히 토마토의 경우, 토마토가 부드럽거나 너무 즙이 많으면 살균 과정에서 너무 익어 모양이 변형될 수 있습니다. 오이는 가능하면 얇고 연두색 껍질을 가진 작고 야외 재배 오이를 구입하세요.

찾을 수 없다면 온실 오이를 사용하세요. 단, 껍질을 부분적으로라도 벗기고 질긴 껍질을 잘라내야 합니다. 빨간색이나 여러 가지 색깔이 섞인 피망을 사용하는 것이 가장 좋으며, 과육이 있는 것이 좋습니다. 예를 들어 토마토와 피망은 더 많이 넣고 오이는 덜 넣는 등 채소의 비율을 조절할 수 있습니다. 단계별 사진이 있는 레시피를 참고하면 겨울철 샐러드를 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

재료:

익은 빽빽한 토마토 – 1kg;
신선한 오이 – 500g;
붉은 피망 – 500g;
식물성 기름 - 0.5리터 병당 1큰술
식초 9% - 1큰술;
소금 - 취향에 따라;
설탕 – 2-3 큰술

오이, 토마토, 고추로 돈스코이 샐러드를 만드는 방법

이 요리에 가장 적합한 토마토 품종은 자두입니다. 자두는 껍질이 두껍고 살이 많은 타원형 토마토입니다. 토마토를 반으로 갈라 1~1.5cm 너비로 썰어줍니다. 오이는 약 0.5cm 두께로 얇게 썰어줍니다. 피망은 줄기를 제거하고 씨를 제거한 후, 살이 많은 부분을 채 썰어줍니다.

다진 채소를 그릇에 담고 소금과 설탕을 넣으세요. 잘 섞은 후 30분 정도 두세요.

이 시간 동안 채소에서 즙이 나와 소금과 설탕 결정을 녹여 양념의 기본 재료가 됩니다. 채소 혼합물을 병에 담기 전에 맛을 보고 필요하면 조절하세요.

병을 소독할 필요는 없습니다. 깨끗이 씻은 후 끓는 물에 데치기만 하면 됩니다. 끓는 물을 뚜껑에 붓고 몇 분간 끓입니다. 샐러드를 병에 담을 때는 채소가 데워지면서 가라앉을 수 있도록 단단히 채웁니다. 그러면 병이 가득 차지 않습니다.

병들을 냄비에 넣고 바닥에 접은 천이나 키친타월을 깔아줍니다. 병의 3분의 2까지 물이 차도록 물을 붓습니다. 뚜껑을 덮되 너무 세게 닫지 마세요. 약한 불에서 10분간 끓입니다.

뚜껑을 열고 식초를 병에 붓습니다.

식물성 기름(정제된 기름만, 향료는 넣지 마세요)을 넣고 10분 더 살균합니다.

병의 바닥을 잡고 조심스럽게 꺼내세요. 뚜껑을 돌려 닫거나 롤링 머신을 사용하세요. 담요 아래에 두거나 이불로 덮어 다음 날까지 천천히 식히세요. 그런 다음 식료품 저장실, 지하실 또는 지하실에 보관하세요. 즐거운 캔닝 되세요!