글로브 샐러드는 살균이 필요 없고 폭발하지도 않습니다.
글로브 샐러드는 맛있는 겨울 보존 식품이지만, 이 샐러드의 가장 큰 장점은 맛이 아니라, 이 샐러드가 결코 터지지 않고, 살균이 필요 없으며, 실내에 보관할 수 있다는 사실입니다. 레시피의 비율과 조리 순서를 따르고, 병과 뚜껑을 깨끗이 씻어 살균하고, 완성된 샐러드는 단단히 포장하여 따뜻한 곳에서 저온 살균하는 것이 중요합니다.
준비하는 데 45분이 걸리고, 레시피에 나와 있는 재료로 450g짜리 병을 여러 개 만들 수 있습니다.
재료:
- 토마토 – 1kg;
- 피망 – 1kg;
- 양파 – 500g;
- 당근 – 500g;
- 식용소금 – 40g;
- 식물성 기름 – 125ml;
- 사과식초 – 100ml;
- 과립 설탕 - 55g
겨울철 글로브 샐러드 준비 방법
양파 껍질을 벗기고 잘게 다진다. 깊은 냄비에 식물성 기름을 두르고 약불로 가열한 후, 다진 양파와 소금 절반을 넣는다.
양파를 중불로 5분간 볶습니다.
당근을 면 모양으로 채 썰어주세요. 야채 강판을 사용하면 되지만, 일반 굵은 강판에 갈아도 됩니다.
다진 당근을 팬에 넣고 남은 소금과 알갱이 설탕을 넣습니다.
달콤한 고추를 반으로 자르고, 씨를 제거한 후, 흐르는 물에 헹군 후, 조각으로 자릅니다.
다진 고추를 팬에 넣습니다.
토마토의 씨를 제거하고 토마토를 잘게 썰어 다른 재료와 함께 넣습니다.
팬 뚜껑을 꼭 닫고 약불에서 45분간 조리합니다. 조리가 끝나기 10분 전에 사과식초를 붓고 저어준 후 맛을 봅니다. 필요하면 설탕을 약간 넣습니다.
야채를 식초와 함께 10분간 끓인 후 냄비를 불에서 내립니다.
병과 뚜껑을 준비하세요. 병을 씻고 뜨거운 물로 깨끗이 헹군 후, 110도 오븐에서 말리세요. 뚜껑은 끓입니다.
뜨거운 샐러드를 어깨 높이까지 병에 담고 즉시 밀봉하세요.
병을 뒤집어 놓고 따뜻한 것으로 덮은 후 따뜻한 곳에 8~10시간 또는 밤새도록 두세요.
식힌 병을 어둡고 건조한 곳에 보관하세요. 이 보존식품은 난방 기구에서 멀리 떨어진 실내, 예를 들어 난방이 되지 않는 식료품 저장실에 보관할 수 있습니다.
