토마토와 피망을 곁들인 가지 샐러드 - "10달러면 모든 것을 해결"

먼저, 바닥이 두꺼운 냄비에 정제된 식물성 기름을 두르고 약불로 끓입니다. 그동안 가지를 깨끗이 씻어 줄기를 제거하고 깍둑썰기합니다. 가지를 용기에 담고 찬물을 붓고 소금을 넣은 후 소금물에 30분간 담가둡니다. 이렇게 하면 가지 특유의 쓴맛이 제거됩니다. 그런 다음 가지를 씻어 냄비에 넣습니다.

피망을 씻어 반으로 자르고 꼭지와 씨를 제거합니다. 물에 다시 한번 헹군 후 큼직하게 썰어 냄비에 넣습니다.

양파 껍질을 벗기고, 씻은 다음 반으로 자르고 다른 재료와 함께 팬에 넣습니다.

토마토를 씻어서 끓는 물을 붓고 껍질을 벗기고 큼직하게 자른 다음 냄비에 넣습니다.

껍질을 벗긴 마늘을 다져서 야채 혼합물에 넣고 소금과 설탕을 넣어 저어줍니다. 기호에 따라 좋아하는 향신료를 넣어도 좋습니다. 약불에서 40분간 가끔씩 저어주며 끓입니다. 다 익기 직전에 잘게 다진 허브와 식초를 넣고 저어줍니다.

살균된 병에 채소를 담고 뜨거운 양념장을 붓습니다. 금속 숟가락을 사용하여 유리가 깨지지 않도록 천천히 붓습니다. 추가 살균: 냄비에 따뜻한 물을 붓고 병을 살균기에 20분간 담가둡니다.

병을 즉시 밀폐용기로 밀봉하세요. 병을 뒤집어서 새는 곳이 있는지 확인한 후, 따뜻한 수건으로 병을 감싸 실온에서 24시간 동안 식히세요. 간식은 최대 1년까지 보관할 수 있습니다.