겨울철 맛있는 음식: 고추와 양파를 곁들인 콜리플라워 샐러드
콜리플라워는 겨울 잼에 흰 양배추만큼 자주 사용되지는 않지만, 여전히 흥미로운 레시피가 많이 있습니다. 다른 채소와도 잘 어울리고, 그 자체로도 맛있고 아삭아삭합니다. 꽃차례를 절여두거나, 당근과 허브와 함께 절이거나, 삶아서 샐러드에 넣어도 됩니다.
피망과 양파를 곁들인 이 겨울 콜리플라워 샐러드는 정말 맛있습니다. 밝고 아삭한 식감은 고기 요리와 완벽하게 어울릴 뿐만 아니라, 차가운 전채 요리로도 훌륭합니다. 단계별 사진과 자세한 조리법이 담긴 이 레시피는 겨울철에 이 샐러드를 몇 병 준비하려는 분들에게 안성맞춤입니다. 콜리플라워를 끓는 물에 반쯤 익을 때까지 데친 후, 피망과 양파와 함께 넣고 양념장을 넣고 살균합니다.
재료:
- 콜리플라워 – 700g;
- 양파 – 150g;
- 달콤한 피망 – 250g;
- 올스파이스와 검은 후추 – 완두콩 5-6개씩
- 월계수 잎 – 2개;
- 물 - 500ml;
- 설탕 – 4 큰술;
- 소금 – 1 수평 큰술;
- 식초 9% 농도 – 70ml;
- 식물성 기름 – 4큰술
겨울철 콜리플라워 샐러드를 준비하는 방법
콜리플라워의 꽃을 작은 송이로 나눕니다. 긴 줄기를 잘라냅니다. 콜리플라워를 깨끗이 씻습니다. 어두운 부분이 있으면 밝은 과육 부분까지 잘라냅니다.
냄비에 물을 끓입니다. 양배추를 하나씩 넣고 물이 다시 끓을 때까지 2분간 데칩니다. 양배추가 너무 익어 탱탱함이 사라지므로 더 이상 끓이지 마세요. 구멍 뚫린 국자로 건져내고 다음 번에 넣을 양배추를 넣습니다.
남은 채소를 준비합니다. 양파는 얇게 채 썰거나 반으로 자릅니다. 피망은 씨와 심을 제거하고 넓은 채 썰기를 합니다.
깊은 그릇이나 냄비에 콜리플라워, 양파, 피망을 섞습니다.
이 요리에는 0.5리터 이하의 병을 사용하는 것이 더 쉽습니다. 바닥에 후추와 월계수 잎을 넣습니다. 병에 채소를 채우고, 가끔씩 흔들어 내용물이 잘 섞이도록 합니다. 식물성 기름 두 큰술을 붓습니다.
양념장을 만들 물을 끓입니다. 물이 끓으면 소금, 설탕, 식초를 넣고 저어줍니다. 끓는 양념장을 양배추가 담긴 병에 붓고, 병의 윗부분까지 채웁니다.
높고 넓은 냄비 바닥에 두꺼운 천이나 수건을 깔아주세요. 양배추가 담긴 병을 넣으세요. 물을 병 어깨 부분(병이 좁아지기 시작하는 부분)까지 거의 채웁니다. 뚜껑을 덮되, 너무 세게 닫지 마세요. 센 불에서 물을 끓인 후, 약불로 줄이고 0.5리터 병을 10분간 소독합니다.
병 바닥을 잡고 조심스럽게 꺼내 바로 같은 뚜껑으로 단단히 밀봉하세요. 그런 다음 병을 뒤집어 놓거나 옆으로 눕혀 담요로 감싸세요. 완전히 식을 때까지 그대로 두세요. 그런 다음 지하실, 저장고 또는 식료품 저장실에 보관하세요. 즐거운 사탕 만들기 되세요!
