호박, 당근, 양파로 만든 가을 샐러드
여름과 가을에는 주부들이 건강한 겨울 음식을 준비하는 데 바쁘죠. 채소로 만든 맛있는 병을 따서 가족, 손님, 그리고 나 자신을 대접하는 것은 언제나 즐거운 일입니다. "가을"이라는 겨울철에 딱 맞는 당근과 양파를 넣은 맛있고 바삭한 애호박 샐러드 레시피를 소개합니다. 지루한 절인 오이를 대체할 수 있고, 메뉴에 다양성을 더해 줄 거예요.
재료(샐러드 5리터 기준):
- 호박 열매 – 5kg;
- 양파 – 500g;
- 당근 – 500g;
- 식탁소금 – 3큰술;
- 식물성 기름 – 2 큰술;
- 식초 – 2큰술;
- 과립 설탕 – 1-2 큰술;
- 마늘 - 6쪽
- 말린 월계수 잎 – 2-3개;
- 정향 – 2-3개;
- 올스파이스 완두콩 – 4-5개
호박과 당근 샐러드 준비하기
모든 채소를 씻어서 남은 부분을 제거하세요. 애호박 껍질을 벗기세요(딱딱하다면), 당근 껍질을 벗기세요. 양파와 마늘 껍질도 벗기세요. 애호박은 얇게 채 썰어주세요.
당근도 조각으로 자릅니다.
양파를 얇게 썬다.
준비한 채소를 모두 그릇에 담습니다. 소금, 설탕, 식초, 식용유를 넣습니다. 채소에서 즙이 나오도록 샐러드를 30분 정도 그대로 둡니다.
그동안 병을 준비하세요. 좋아하는 방법으로 병을 소독하고 뚜껑을 끓는 물에 담그세요. 깨끗하게 소독한 병을 완전히 말린 후 다진 마늘, 말린 월계수 잎, 후추, 정향을 채웁니다. 원하시면 잘 익은 딜이나 고추냉이 잎 같은 허브를 넣어도 좋습니다.
이제 용기에 야채 샐러드를 채웁니다. 최대한 꽉 채우려고 노력합니다.
그런 다음 뚜껑을 덮고 물과 바닥을 깔아 놓은 냄비에 넣어 40분 동안 살균합니다.
애호박, 양파, 당근으로 만든 촉촉하고 바삭한 샐러드가 완성되었습니다. 병을 돌돌 말아 완전히 식을 때까지 뒤집어주세요.
맛있게 드세요.
