호박, 토마토, 고추, 당근, 양파 샐러드
싱싱한 여름 채소로 만든 군침 도는 야채 샐러드는 한 끼 식사로도, 사이드 디쉬로도 즐길 수 있습니다. 애호박, 토마토, 피망, 당근, 양파가 들어 있습니다. 모든 재료는 제철에 구할 수 있으며, 단계별 사진이 있는 레시피는 겨울철 전채 요리를 준비하는 데 도움이 될 것입니다.
이 절인 채소는 다양한 수프와 따뜻한 요리를 만드는 데 사용할 수 있습니다. 향긋하고 새콤달콤한 맛에 맛있는 토마토 소스를 곁들인 이 샐러드는 겨울철 식사에 안성맞춤입니다.
껍질이 얇고 녹색을 띤 어린 애호박은 껍질을 벗기지 않아도 됩니다. 다 자란 애호박은 껍질을 벗기고, 너무 익은 애호박은 씨를 제거해야 합니다.
샐러드는 깊은 웍이나 가마솥에 바로 넣고 끓이는 것이 가장 좋습니다. 웍이나 가마솥이 없다면 채소를 하나씩 볶은 후 크고 깊은 가마솥이나 로스터에 옮겨 담아 샐러드를 끓이세요.
튀김에는 식물성 기름을 적게 사용하고, 남은 기름은 샐러드를 볶을 때 넣습니다.
조리 시간: 1시간 45분. 7리터 병에 담을 수 있습니다.
재료:
- 호박 – 3kg,
- 양파 – 1kg,
- 토마토 – 1kg,
- 피망 – 1kg,
- 당근 – 1kg,
- 월계수 잎 – 4-5개,
- 설탕 – 5 큰술,
- 소금 – 3 큰술,
- 식초 6% - 3-4 큰술,
- 마늘 - 1개,
- 파슬리/딜 – 10가지
- 올스파이스 완두콩 – 6-7개,
- 정제된 식물성 기름 – 1컵
호박, 토마토, 고추, 당근, 양파로 샐러드를 만드는 방법
양파를 중간 크기로 깍둑썰기하거나 반으로 썰어 끓는 기름에 반투명해질 때까지 볶습니다.
당근을 굵게 갈아서 양파에 넣고, 야채가 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.
호박 껍질을 벗기고 한 변이 약 1.5cm가 되도록 깍둑썰기합니다. 양파와 당근과 함께 넣습니다.
피망의 줄기와 씨를 제거합니다. 고추마다 매운맛이 나는지 확인하는 것이 가장 좋습니다. 일부 고추는 타가수정되어 쓴맛이 날 수 있습니다. 피망을 약 1cm 너비로 채 썰어 다른 채소와 함께 곁들입니다.
토마토를 깍둑썰기하고 마늘을 으깨세요. 허브를 다지세요. 이것들과 나머지 샐러드 재료(소금, 후추, 식초, 남은 기름)를 가마솥에 넣고 뚜껑을 덮은 채 약 한 시간 동안 끓입니다.
준비한 야채 샐러드를 뜨겁고 살균된 병에 넣고 끓는 뚜껑으로 밀봉합니다. 병 안에 약간의 공간을 남겨둡니다.
뜨거운 잼을 뚜껑이 있는 상태로 뒤집어서 두꺼운 담요로 감싸세요. 24시간 후, 병이 완전히 식으면 샐러드를 서늘하고 어두운 곳에 보관하여 겨울 동안 보관하세요. 일주일 후, 병이 부풀어 오른 곳이 있는지 확인하세요.
이 샐러드 레시피는 최대 1년까지 보관할 수 있지만, 훨씬 빨리 먹을 수 있습니다. 맛있게 드세요!