피망, 당근, 양파를 곁들인 양배추 샐러드
늦가을은 겨울철 양배추를 준비하기에 가장 좋은 시기입니다. 가장 인기 있는 방법은 냉장고에 보관하는 사워크라우트입니다. 하지만 이 양배추는 시간이 지날수록 시큼해지기 때문에 오래 보관할 수 없습니다. 피망, 당근, 양파를 넣은 양배추 샐러드도 좋은 대안입니다.
이 샐러드는 겨울철에 빠르고 간편하게 준비할 수 있으며, 병에 담아 몇 달 동안 안전하게 보관할 수 있습니다. 하지만 몇 달 후에는 금방 사라지기 때문에 아무도 그 맛을 보기는 어려울 것입니다. 준비 후 두어 시간만 지나면 이 레시피대로 만든 양배추가 완성됩니다. 바삭하고 완벽하게 양념되어 맛있습니다. 게다가 시큼하지도 않고요. 게다가 비타민도 풍부하게 함유되어 있습니다!
조리 방법은 채소를 다지고, 양념장을 만들고, 모든 재료를 잘 섞어 멸균 병에 담으면 됩니다. 이 잼은 서늘한 지하실이나 냉장고에 보관하세요.
이 양의 재료로 4.5리터의 샐러드를 만들 수 있습니다.
재료:
- 흰 양배추 - 2.6kg;
- 피망 - 0.5kg;
- 양파 – 0.4kg;
- 당근 – 0.5kg;
- 식물성 기름 - 250밀리리터;
- 식초(9%) – 250밀리리터;
- 식탁소금 - 2큰술;
- 과립 설탕 – 170그램.
피망, 당근, 양파로 양배추를 준비하는 방법
양배추를 잘게 채 썰어 큰 그릇이나 대야에 옮겨 담으세요. 큰 그릇이 없으면 그릇이나 냄비 두 개에 나눠 담가도 됩니다. 중요한 건 나중에 모든 재료를 쉽게 섞을 수 있도록 하는 것입니다. 양배추가 으깨지지 않도록 주의하세요. 지금 너무 많은 즙이 나오면 안 됩니다.
양파 껍질을 벗기고 얇게 반으로 자릅니다. 양파를 좋아하지 않는 분들도 샐러드에 넣어도 거의 눈에 띄지 않을 거예요. 모든 채소가 잘 절여져 있거든요.
당근 껍질을 야채 껍질 벗기는 기구로 벗기고, 굵은 강판으로 갈아줍니다.
피망을 반으로 갈라 속과 씨를 제거하고, 반으로 자른 후 링이나 채 썰어주세요. 모든 채소를 잘 섞어주세요. 으깨지지 않도록 조심하세요. 큰 플라스틱 그릇에 담아서 섞는 것이 가장 쉽습니다.
마리네이드를 만들려면 해바라기유, 식초, 소금, 그리고 굵은 설탕을 섞습니다. 설탕 알갱이가 완전히 녹을 때까지 섞습니다. 마리네이드를 양배추 샐러드 위에 붓고 채소 전체에 골고루 잘 섞이도록 잘 섞습니다.
병을 미리 준비하세요. 베이킹 소다로 씻고 각각 5분씩 소독하세요. 양철 뚜껑, 나사식 뚜껑, 또는 일반 나일론 뚜껑을 사용할 수 있습니다. 샐러드를 병에 단단히 채우고 잘 밀봉하세요. 그런 다음 뚜껑으로 밀봉하세요.
겨울용 양배추 야채 샐러드가 완성되었습니다. 서늘한 곳에 보관하고 조리 후 바로 드세요.
맛있게 드세요!