겨울철 오이 샐러드에 겨자를 곁들여 보세요. 손가락을 핥게 될 거예요.

나열된 재료는 500ml 샐러드 병 5개를 만들 수 있는 분량입니다. 단, 오이를 너무 크게 썰거나 병에 너무 꽉 채우지 않으면 100~50ml 정도 더 많이 만들 수 있습니다.

오이를 깨끗이 씻고 끝을 잘라낸 후 찬물에 3~4시간 담가 두세요. 갓 딴 오이라면 담가둘 필요가 없습니다.

오이는 3~4cm 길이로 자릅니다. 큰 오이는 세로로 반으로 자른 후 더 짧게 잘라도 됩니다. 이 샐러드에는 작고 덜 익은 씨가 있는 오이를 선택하는 것이 좋습니다. (그렇지 않으면 씨가 만져져서 샐러드의 모양이 나빠집니다.)

오이를 적당한 용기에 담고, 딜을 제외한 모든 향신료와 조미료를 넣고, 소금, 설탕, 다진 마늘을 넣고, 식물성 기름과 식초를 붓습니다.

저어주고 뚜껑을 덮으세요. 2~3시간 동안 그대로 두세요. 매 시간마다 오이를 살살 저어주세요.

오이를 담그는 동안 오이에서 주스가 나옵니다.

미리 살균한 병의 바닥에 딜을 놓습니다.

그런 다음 오이를 최대한 많은 공간에 채우도록 배열하세요. 즙을 병에 골고루 뿌려주세요. 즙이 오이를 완전히 덮지 않더라도 괜찮습니다.

병을 크고 편리한 냄비에 넣고 살균하세요. 병 받침대를 놓거나 바닥에 얇은 수건을 깔아 병이 냄비에 직접 닿지 않도록 하세요. 이렇게 하면 병이 터지는 것을 방지할 수 있습니다. 냄비에 물이 끓으면 0.5리터 병은 15분(1리터 병은 20분) 동안 살균하세요.

살균 시간이 끝나면 병을 꺼내 단단히 밀봉하세요. 나사식 뚜껑이 있는 병을 사용하는 경우 병을 단단히 닫으세요. 어떤 경우든 병을 뒤집어 식을 때까지 그대로 두세요.

이 샐러드는 어두운 곳이나 실온에서 보관해야 합니다.