토마토, 고추, 양파를 곁들인 라콤카 샐러드

채소 준비부터 시작해 볼까요? 채소를 깨끗이 씻고, 분류하고, 상하거나 손상된 부분을 모두 제거하세요. 이 레시피에는 완전히 익었지만 약간 덜 익은 채소만 사용할 수 있습니다. 너무 익은 토마토와 피망은 케첩이나 양념을 만드는 데 사용할 수 있습니다.

그러면 피망의 씨를 제거하고 얇게 썰어줍니다.

또한 달콤한 샐러드 양파를 양파의 모양과 크기에 따라 작은 조각이나 고리 모양으로 자릅니다.

다진 양파를 고추에 첨가합니다.

토마토를 약 1cm 두께로 썰어주세요. 토마토가 크면 작은 조각으로 잘라주세요.

깨끗한 병을 끓는 물로 헹굽니다. 채소를 섞어 병에 단단히 담습니다.

양념장을 만듭니다. 끓는 물을 병에 담고 구멍 뚫린 뚜껑을 통해 냄비에 붓습니다. 얇게 썬 고추, 겨자씨, 월계수 잎 몇 장, 회향 한 꼬집, 검은 후추를 넣습니다. 소금과 설탕을 넣고 양념장이 끓으면 3분간 약불로 끓입니다.

야채가 담긴 0.5리터 병에 와인이나 사과식초 한 스푼을 넣고, 양념을 넣은 끓는 국물을 넣습니다.

그런데 풍미를 더하기 위해 양념장에 약간의 올스파이스와 정향을 첨가할 수도 있습니다.

샐러드 병에 뚜껑을 닫고 85도에서 20분간 저온 살균합니다. 뚜껑을 닫고 뒤집어줍니다.

식힌 샐러드는 서늘하고 어두운 곳에 보관하세요. 섭씨 2~7도의 온도에서 보관하세요.