호박 샐러드 "여름"
애호박은 제철에 공급이 끊이지 않으니, 이 기회를 놓치지 말고 최대한 다양한 병에 담아두는 게 좋습니다. 이 "여름" 병 애호박 샐러드는 겨울철에 간편하게 만들 수 있고, 맛도 부드럽고 가볍습니다. 편안한 가족 저녁 식사부터 풍성한 만찬까지 어떤 자리에도 어울리는 이 애호박 샐러드는 어떤 음식, 특히 육류, 가금류, 감자, 파스타, 곡물과도 완벽하게 어울립니다. 이 애피타이저는 별도의 살균이 필요 없으며, 서늘하고 어두운 곳에 보관하면 좋습니다. 애호박 샐러드는 차갑게 해서 드세요.
호박 샐러드 재료:
- 호박 열매 – 2-3개;
- 달콤한 고추 – 2개;
- 당근 – 2개;
- 양파 – 2개;
- 토마토 주스 – 300ml;
- 식초(6%) – 2큰술;
- 설탕 – 1 큰술;
- 소금 – 1큰술
"여름" 호박 샐러드 준비하기
채소를 깨끗이 씻고, 피망은 씨를 제거하고, 애호박은 꼭지를 잘라냅니다. 애호박은 얇게 링 모양으로, 피망은 큼직하게 채 썰어줍니다.
당근은 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아주세요. 양파는 껍질을 벗기고 채 썰어주세요.
냄비에 양파와 당근, 애호박, 피망을 넣고 토마토 주스를 부어주세요. 갓 짜낸 토마토 주스가 가장 좋습니다. 잘 익은 토마토를 착즙기나 고기 분쇄기에 넣고 치즈 천으로 으깨주세요.
야채 샐러드를 중불에서 15분간 끓입니다. 그런 다음 소금, 굵은 설탕, 6% 식초 두 큰술을 넣습니다. 약 10분간 더 끓입니다. 완성된 풍미 가득한 샐러드를 깨끗하고 마른 병에 채웁니다. 소독한 뚜껑으로 밀봉하고 뒤집어서 덮어 식힙니다.
원하시면 샐러드에 향신료나 허브를 첨가할 수 있습니다.
