겨울에 가장 먼저 사라지는 그 맛있는 풋토마토 샐러드
늦게 수확한 풋토마토는 꼭 익을 때까지 기다릴 필요는 없습니다. 샐러드, 레초, 캐비어, 아지카 등 다양한 겨울용 재료를 보관할 수 있습니다. 가장 맛있고 간단한 방법 중 하나는 풋토마토, 당근, 양파, 피망으로 만든 겨울 샐러드입니다.
대부분의 레시피와 달리, 이 샐러드는 붉은 토마토를 사용하지 않습니다. 늦제철 채소로 만든 진정한 가을 테마 샐러드입니다. 샐러드는 정말 간단합니다. 모든 채소를 다지고 기름과 향신료를 넣고 끓인 후 병에 담기만 하면 됩니다. 살균은 필요 없습니다. 토마토의 산도와 식초 덕분에 실온에서도 잘 보관됩니다.
단계별 사진과 함께 자세한 요리법을 확인하고, 적절한 야채를 비축하고 마음껏 요리해보세요!
재료:
- 녹색 또는 갈색 토마토 – 700g;
- 당근 – 200g;
- 양파 – 200g;
- 피망 – 200g;
- 식물성 기름 – 5 큰술;
- 설탕 – 1.5 큰술;
- 소금 – 샐러드용 소금 1큰술 + 토마토용 소금 1큰술;
- 올스파이스와 검은 후추 – 0.5티스푼;
- 고추 - 1개 (선택 사항);
- 식초 9% - 1큰술;
- 월계수 잎 - 1개
풋토마토, 당근, 피망 샐러드 만드는 법
손상이나 갈색 반점이 없는 토마토를 선택하여 통조림에 넣으세요. 깨끗이 씻으세요. 큰 토마토는 6~8조각으로, 작은 토마토는 반이나 4등분으로 자릅니다. 소금을 넣고 저은 후 한 시간 정도 그대로 두세요. 짙은 녹색 토마토를 샐러드에 사용할 경우, 얇게 조각으로 자르고 소금을 뿌린 후 쓴맛을 제거하기 위해 두세 시간 정도 그대로 두세요.
당근은 굵은 강판을 사용하여 갈아주세요. 양파는 반으로 자르고, 피망은 채 썰거나 채 썰어주세요.
작은 냄비에 양파, 당근, 피망을 넣습니다. 통후추, 소금, 설탕, 월계수 잎을 넣고 모두 섞습니다.
토마토의 물기를 빼고 남은 채소에 넣어주세요.
저은 후, 가마솥을 약불로 가열합니다. 정제된 식물성 기름을 붓습니다. 즙이 증발하지 않도록 뚜껑을 닫고 채소를 은근히 끓입니다.
약 10분 후, 토마토가 부드러워지고 색이 옅어집니다. 녹색 토마토는 더 오래 끓여야 할 수도 있습니다. 과육의 색깔을 확인하세요. 색이 옅어지기 시작하면 식초를 넣고 샐러드를 5분 더 끓입니다.
병을 오븐이나 스팀으로 예열하거나 전자레인지에 살균하세요. 뚜껑을 끓는 물에 담그세요. 샐러드를 뜨거운 병에 넣고 뚜껑을 닫으세요. 병의 물기를 닦고 랩으로 감싼 후 완전히 식을 때까지 실온에 두세요. 그런 다음 식료품 저장실이나 지하실에 보관하면 됩니다. 즐거운 캔 만들기 되세요!
