겨울철 맛있는 안주 '시어머니 혀' 야채 샐러드
겨울철 "시어머니의 혀" 오이 샐러드 - 토마토 소스에 신선한 오이를 넣어 매콤하고 톡 쏘는 애피타이저입니다. 단계별 사진이 담긴 레시피 덕분에 살균 없이도 병 몇 개를 쉽게 밀봉할 수 있습니다. 하지만 준비하는 동안에는 청결을 유지해야 하며, 준비한 음식을 따뜻한 것에 싸서 잠시 두어야 합니다.
준비 시간은 45분입니다. 레시피에 나와 있는 재료로 0.5리터짜리 병 여러 개를 만들 수 있습니다.
재료:
- 오이 – 2.5kg;
- 토마토 – 1kg;
- 붉은 피망 – 700g;
- 마늘 - 3개;
- 고추 – 꼬투리 2-3개;
- 소금 – 30g;
- 과립 설탕 – 150g;
- 사과식초 – 120ml;
- 올리브 오일 – 200g
오이와 토마토로 만든 시어머니 혀 샐러드 만드는 법
토마토를 반으로 자르고 꼭지를 제거한 후 깍둑썰기합니다. 다진 토마토를 블렌더나 분쇄기에 넣습니다.
달콤한 빨간 피망의 씨를 제거하고 흐르는 물에 헹굽니다. 과육을 굵게 다져 토마토에 넣습니다. 고추는 씨를 포함하여 링 모양으로 자릅니다.
넓은 칼로 마늘을 으깨고 껍질을 벗긴 후, 으깬 마늘을 고추와 토마토에 넣습니다.
야채가 부드러워질 때까지 갈아주세요. 블렌더 대신 고기 분쇄기를 사용해도 됩니다.
작고 가시가 있는 오이를 약 3mm 두께로 썰어주세요. 오이를 대각선으로 썰어 날카로운 혀 모양을 만들어주세요. 썰어진 오이를 냄비에 넣으세요.
다음으로, 오이가 담긴 팬에 올리브 오일을 붓고, 블렌더로 다진 야채를 넣고, 사과식초를 붓고, 과립 설탕과 식용소금을 넣습니다.
냄비를 스토브 위에 올리고 뚜껑을 덮은 후 중불로 끓입니다. 20분간 약불로 끓입니다.
병과 뚜껑을 따뜻한 물과 베이킹 소다로 깨끗이 씻은 후, 끓는 물로 헹구고, 증기로 살균하거나 오븐에서 약 110도의 온도에서 10~15분 동안 말립니다.
끓는 샐러드를 병에 붓고 단단히 밀봉한 후, 뚜껑 위에 뒤집어 놓고 두꺼운 양모 담요나 담요로 덮습니다. 따뜻한 곳에 10~12시간 정도 두었다가 서늘한 지하실에 보관합니다.
