겨울철 가장 필수적인 준비물은 요리하지 않고 양배추 수프에 넣을 야채 드레싱입니다.

드레싱에 쓸 채소를 모두 씻고, 양파와 당근은 껍질을 벗기고, 피망은 씨를 제거합니다. 당근과 양파는 다지고, 당근은 강판에 갈아서 준비하고, 양파는 깍둑썰기합니다.

단단한 붉은 토마토는 깍둑썰기하세요. 부드러운 토마토는 즙이 너무 많아 적합하지 않습니다. 주스나 다른 요리에 사용하는 것이 가장 좋습니다. 빨간색, 초록색, 노란색 피망 모두 적합합니다. 피망은 깍둑썰기하세요.

모든 야채를 그릇에 넣고 섞습니다.

잘게 다진 파슬리를 넣으세요. 허브가 요리에 신선한 향과 선명한 색상을 더해줍니다.

채소에 소금(2큰술)을 넣고 잘 섞은 후, 깨끗하고 살균된 병에 최대한 꽉 채워 담습니다. 남은 즙은 따라 버리세요. 병에 물이 남아 있을 필요는 없습니다. 채소의 물기를 빼지 않으면 절인 채소가 금방 시큼해집니다. 채소의 적절한 보관과 발효 방지를 위해 남은 소금을 채소 위에 뿌려주세요.

병에 나사식 뚜껑이나 나일론 뚜껑을 닫고 드레싱을 냉장 보관하세요. 이렇게 하면 채소를 겨울까지 완벽하게 보관할 수 있습니다. 시치를 끓일 때는 드레싱에 이미 소금이 들어 있으므로 육수에 소금을 넣지 않는 것이 좋습니다. 채소를 육수에 넣은 후 시치의 맛을 보고 필요하면 소금을 더 넣으세요. 맛있게 드세요!