양배추 수프 - 겨울 준비
병에 담긴 양배추 수프는 겨울철에 다양하게 활용할 수 있는 요리로, 풍성한 첫 번째 코스를 빠르게 준비하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 스튜나 구운 고기와 잘 어울리고, 간단히 전채요리로도 좋습니다.
신선한 제철 야채가 이 요리의 흠잡을 데 없는 맛의 핵심이며, 간단한 레시피 덕분에 준비 시간이 최소화되고 결과도 훌륭합니다.
양배추 수프는 작은 병에 담아서 준비하면 내용물을 한꺼번에 사용하기 편리합니다.
재료:
- 양배추 – 500g;
- 당근 – 100g;
- 양파 – 100g;
- 토마토 – 400g;
- 소금 – 1 큰술 (윗부분 없음)
- 설탕 – 2 큰술;
- 식물성 기름 – 40ml;
- 식초 9% - 1큰술
겨울철 양배추 수프 만드는 법
단단하고 굵은 양배추를 고르세요. 겉잎을 제거하고 양배추를 얇게 채 썰어주세요. 강판을 사용해도 됩니다.
양파 껍질을 벗기고, 씻어서 물기를 뺀 후 작은 입방체로 자릅니다.
당근 껍질을 벗기고 씻어서 말리고 중간 크기나 고운 강판으로 갈아줍니다.
잘 익고 즙이 많으며 달콤한 토마토를 고르세요. 원하시면 껍질을 벗기고 블렌더에 넣어 고속으로 갈아주세요.
프라이팬에 식물성 기름을 두르고 다진 당근, 양배추, 양파를 넣습니다. 야채를 15분간 살짝 갈색이 될 때까지 볶습니다. 갈색이 되지 않도록 주의하세요. 타지 않도록 조심하세요. 타면 요리에 이상한 맛이 날 수 있습니다. 토마토 퓨레를 넣고 저어준 후 소금과 설탕으로 간을 하고 뚜껑을 덮고 20분간 끓입니다.
잠시 후, 냄비에 식초를 넣고 다시 저어준 후 불을 끕니다.
양배추 수프를 미리 살균된 병에 나누어 담으세요. 작은 병을 선택하세요.
뚜껑이 있는 병들을 즉시 말아 거꾸로 놓고 담요로 덮은 후 24시간 동안 그대로 두세요. 식으면 병을 지하실이나 식료품 저장실로 옮기세요.
맛있게 드세요!
