고기와 가금류에 딱 맞는 맛있는 매실 소스
자두로 만든 달콤하고 신맛이 나는 이 소스는 과일 향이 나며 고기와 가금류와 완벽하게 어울립니다.
이 독창적인 소스는 표준 토마토 소스에 대한 훌륭한 대안이며, 모든 재료를 쉽게 구할 수 있기 때문에 계절에 맞춰 준비하기가 매우 쉽습니다.
단계별 사진과 함께 레시피를 따라하면 빠르고 쉽게 소스를 만들고 원하는 결과를 얻을 수 있습니다.
조리 시간: 30분. 4인분.
제품:
- 자두 - 600g;
- 설탕 - 2큰술;
- 소금 - 소금 1/3 큰술;
- 크멜리-수넬리 - 1/2 큰술 l.;
- 올스파이스 또는 검은 후추 - 완두콩 5개;
- 고추 - 취향에 따라;
- 마늘 - 1쪽;
- 파슬리 - 1/2 묶음;
- 고수 - 1/2 묶음.
매실소스 만드는 법
소스를 만들려면, 새콤달콤한 맛이 나도록 파랗고 덜 익은 자두를 준비해서 씻으세요. 씨가 쉽게 빠지면 씨를 제거하고, 잘 빠지지 않으면 일단 그대로 두세요.
냄비에 자두를 넣고 자두가 완전히 잠길 만큼 물을 붓습니다. 15분간 끓이되, 너무 세게 끓이지 않도록 주의합니다. 자두가 부드러워지면 불에서 내립니다. 씨를 미리 제거하지 않았다면 제거하고, 익힌 자두를 체에 걸러냅니다. 이렇게 하면 부드러운 자두 퓌레가 완성됩니다.
삶은 매실을 모두 으깬 후, 레시피에 따라 소금과 설탕을 넣어 매실 퓌레를 만듭니다.
파슬리와 고수를 잘게 썬다.
마늘을 으깨서 다진 허브에 넣습니다. 크멜리-수넬리와 갈은 후추를 넣습니다. 고추 한 조각을 잘게 다집니다. 고기와 함께 매실 소스를 살짝 매콤하게 하면 더욱 맛있습니다. 생고추가 없으면 갈은 고춧가루로 대체할 수 있습니다. 기호에 따라 고추를 넣습니다. 준비된 모든 향신료를 섞어 절구에 넣고 갈아줍니다.
절구에 빻은 향신료를 매실 소스에 붓습니다. 불에 올려 매실 소스를 5~7분간 끓입니다.
맛있게 드세요!