겨울 동안 자두를 주스에 담가두세요
달콤한 자두를 설탕과 함께 즙에 재워 숙성하는 훌륭한 레시피입니다. 이 방법은 겨울철 보관에 매우 효과적입니다. 자두를 삶지 않고 통조림으로 만들기 전에 살균하기 때문에 비타민과 영양소가 완벽하게 보존되기 때문입니다. 이 잼은 자두잼보다 당도가 낮지만 꽤 오랫동안 보관할 수 있습니다. 이 잼을 만들려면 단단하고 통통하며 잘 익은 달콤한 자두가 필요합니다. 덜 익은 자두를 사용하면 수분이 많이 나오지 않고, 너무 익으면 자두가 부스러져 으깨져 죽처럼 변합니다. 이 자두는 맛있는 간식일 뿐만 아니라, 홈메이드 베이킹이나 디저트에 장식이나 필링으로 넣어도 좋습니다.
재료:
- 자두 – 350g,
- 과립 설탕 – 170g
자두를 주스에 담아 보관하는 방법
과일을 씻어서 살짝 말립니다.
그런 다음 자두를 반으로 갈라 씨를 제거합니다. 손으로는 균등하게 자르는 것이 불가능하기 때문에 칼을 사용해서만 이 작업을 합니다.
유리병을 준비하세요. 베이킹 소다로 병을 깨끗이 닦고 헹군 후 살균하고 말리세요. 이제 병을 만드세요. 자두 반쪽을 굵은 설탕과 번갈아 가며 겹겹이 쌓으세요. 병이 가득 찰 때까지 이 과정을 반복하세요. 맨 위에 설탕을 살짝 뿌려주세요.
자두에서 약간의 액체가 나올 수 있도록 몇 시간 동안 항아리를 그대로 둡니다.
이제 준비된 자두를 편리한 용기에 담아 천 타월로 바닥을 덮은 후 저온 살균합니다. 15분간 저온 살균합니다. 그러면 자두의 변화를 바로 느끼실 수 있을 겁니다. 과즙이 더 많아지고 색깔도 더 진해졌죠.
다음으로, 병뚜껑을 닫고 잘 닫혔는지 확인합니다. 병이 완전히 식을 때까지 두꺼운 담요로 감싸줍니다.
그런 다음 지하실이나 보관실에 숨겨서 보관합니다.
