겨울철 말린 살구를 넣은 호박 주스
은은한 단맛의 호박과 새콤달콤한 말린 살구의 조합은 풍부한 맛과 달콤함, 그리고 새콤함을 선사하며, 호박의 맛은 전혀 느껴지지 않습니다. 호박과 말린 살구 주스는 놀랍습니다. 상큼하고 건강하며 진하고 맛있습니다. 손가락을 핥을 정도로 맛있습니다. 아이들은 즐겁게 마실 수 있고, 어른들도 좋아할 것입니다.
주스는 착즙기 없이 만들 수 있습니다. 블렌더나 푸드 프로세서를 사용하면 이 레시피에 충분합니다. 말린 살구를 완전히 그리고 빠르게 익히려면 먼저 끓는 물에 10~15분간 담근 후 잘게 다져서 호박과 섞으세요. 주스를 얼마나 희석할지는 기호에 따라 조절하세요. 더 묽은 주스를 원하시면 레시피에 표시된 양보다 더 많은 물을 넣으세요. 더 진한 주스를 원하시면 레시피대로 하세요.
재료:
- 호박(껍질을 벗긴 펄프) – 1kg;
- 말린 살구 - 150g;
- 구연산 - 칼끝에;
- 설탕 – 200-250g;
- 물 – 3-4컵 + 말린 살구를 찌는 데 사용.
말린 살구로 호박 주스 만드는 법
호박을 작은 정육면체나 얇게 썰어 바닥이 두꺼운 냄비나 가마솥에 옮겨 담습니다.
말린 살구를 따뜻한 물에 헹군 후 끓는 물을 붓습니다. 15분 정도, 또는 살구가 완전히 부드러워지고 김이 날 때까지 그대로 둡니다. 물기를 빼고 헹굽니다.
부드러운 말린 살구를 잘게 자릅니다. 호박이 담긴 냄비에 물 한 컵을 붓고 말린 살구를 넣습니다.
약불로 줄여 뚜껑을 덮고 30~40분간 끓입니다. 필요에 따라 물을 더 넣으세요. 호박과 말린 살구가 잘 익을 것입니다.
과일과 채소 혼합물을 살짝 식힙니다. 블렌더에 넣고 부드럽고 걸쭉해질 때까지 갈아줍니다. 과육이 남지 않도록 주의하세요.
팬을 깨끗이 씻어 남은 섬유질과 거품을 제거합니다. 호박 퓌레를 붓고 설탕과 구연산(또는 갓 짜낸 레몬즙 두 큰술)을 넣습니다. 물을 붓습니다. 끓는 속도를 높이려면 찬물이나 끓는 물을 사용합니다. 끓으면 10분간 약불로 끓입니다.
0.5~1리터 병이나, 아이들 주스를 만들 때는 더 작은 병을 소독하세요. 뚜껑을 닫고 3~5분간 끓입니다. 끓는 주스를 병에 붓습니다. 거품은 걷어내지 마세요. 거품이 가라앉을 것입니다. 뚜껑을 닫으세요.
호박과 말린 살구 주스를 식힌 후 서늘하고 그늘진 곳에 보관하세요. 즐거운 사탕 만들기 되세요!
