겨울철 고기용 매실과 후추 소스

잘 익은 헝가리산 자두는 깨끗이 씻고 씨를 제거해야 합니다. 이 품종의 자두는 씨를 쉽게 제거할 수 있지만, 그래도 씨를 제거하기 어렵다면 열매가 부드러워질 때까지 끓인 후 씨를 제거하세요.

껍질을 벗긴 자두를 블렌더에 넣고 부드러워질 때까지 갈아주세요. 블렌더가 없으면 고기 분쇄기를 사용해도 됩니다. 완성된 혼합물을 냄비에 붓습니다.

어떤 색깔의 피망이든 사용할 수 있지만, 빨간 피망을 사용하면 소스의 색이 더 진해집니다. 피망을 깨끗이 씻어 줄기와 씨를 제거하고 여러 조각으로 자른 후 갈아주세요.

매실 퓌레에 으깬 고추를 넣고 잘 섞습니다.

마늘은 껍질을 벗기고 씻은 후, 블렌더(프레스를 사용해도 됩니다)로 다집니다.

매실 퓌레에 후추와 함께 다진 마늘을 첨가하면 좋습니다.

고춧가루도 블렌더를 사용하여 잘게 다져야 합니다. 고추 반 개면 소스를 매콤하게 만들 수 있습니다. 더 매콤한 소스를 원하시면 고추를 통째로 다지세요.

으깬 고추를 팬에 붓고, 과일과 야채 혼합물을 잘 섞습니다.

다음으로 소금, 설탕, 검은 후추를 넣고 저어주며 약한 불로 끓입니다.

소스는 끓기 시작한 후 약 15~20분 동안 약한 불로 끓여야 합니다. 타지 않도록 가끔씩 저어주세요.

아직 뜨거운 조리된 소스를 미리 살균해 둔 병에 붓고 말아줍니다.

병을 뒤집어 단단히 밀봉한 후 소스가 완전히 식을 때까지 하루 동안 그대로 두세요. 이 보존식품은 서늘한 곳에 보관하는 것이 가장 좋습니다.

겨울 동안 숙성시킨 매실 소스는 고기 요리에 곁들이면 더욱 맛있습니다. 달콤하고 새콤한 맛에 은은한 매실 향과 풍부한 색감이 더해진 매실 소스는 분명 여러분이 가장 좋아하는 소스 중 하나가 될 것이며, 집에서 쉽고 간편하게 만들어 드실 수 있습니다.

맛있게 드세요!