조지아식 자두 트케말리 - 클래식 레시피

붉은 자두를 깨끗이 씻은 후 반으로 자르고, 두꺼운 바닥이 있는 냄비에 넣습니다.

물 150ml를 넣고 냄비를 가스레인지 위에 올려 뚜껑을 꼭 닫은 후 과일을 20~25분간 쪄줍니다. 찐 과일은 퓌레처럼 되어야 합니다.

과일을 체에 걸러 그릇에 담습니다. 씨앗과 거친 껍질은 망에 남아 있고, 나머지 덩어리는 망을 통과합니다.

과일 퓌레를 냄비에 다시 넣고 설탕과 소금을 넣어 저어가며 끓입니다. 30분간 약불로 끓입니다.

20분 후, 잘게 다진 고추를 넣으세요. 고추가 맵지 않으면 씨와 씨막을 포함하여 다져도 됩니다.

마늘 껍질을 벗기고 칼로 잘게 다진다. 고추를 넣은 후 다진 마늘을 팬에 넣는다.

우츠코-수넬리를 추가하고, 맛을 내기 위해 붉은색과 검은색 후추를 갈아 넣고, 과일의 단맛에 따라 약간의 소금이나 설탕을 더할 수 있습니다.

소스를 다시 끓인 후 약한 불로 25분 더 끓입니다.

우리는 준비를 위해 항아리와 뚜껑을 깨끗이 씻고, 끓는 물로 헹군 후, 오븐에서 100도에서 5분간 건조합니다.

끓는 소스를 뜨거운 병에 붓고 밀봉합니다.

병을 15분간 살균하고(용량이 500ml 이하인 병), 밀봉한 후 식힌 후 건조하고 어둡고 시원한 곳에 보관하세요.

빈칸은 난방 장치와 중앙 난방 라디에이터에서 떨어진 아파트에 보관할 수 있습니다.