겨울철 맛있는 바질 토마토 소스
겨울철 바질을 넣은 토마토 소스 레시피는 단계별 사진과 함께 제공되며, 맛있고 향긋한 토마토 양념입니다. 마르게리타 피자를 굽거나, 스파게티를 만들거나, 토마토 수프에 넣거나, 바삭한 토스트에 발라 먹을 수 있습니다. 신선한 허브 대신 말린 바질을 사용해도 됩니다. 레시피에 명시된 토마토 개수만큼 말린 바질 한 큰술이 필요합니다.
준비하는 데 40분이 걸리고, 지정된 재료로 0.5L를 만들 수 있습니다.
바질 소스 재료:
- 토마토 – 1kg;
- 녹색 바질 – 50g;
- 과립 설탕 – 45g;
- 식용소금 – 15g;
- 달콤한 파프리카 가루 – 5g
바질을 넣은 토마토 소스 만드는 법
붉고 과육이 많은 토마토를 씻어 4등분합니다. 소스를 만들 때는 멍이 들었더라도 크고 썩거나 상한 흔적이 없는 토마토를 고르는 것이 가장 좋습니다.
다진 토마토를 깊고 바닥이 두꺼운 냄비에 넣으세요. 참고로, 시판 토마토를 사용할 경우 줄기 근처의 딱딱한 부분을 잘라내는 것이 가장 좋습니다.
냄비에 뚜껑을 덮고 가스레인지에 올려 끓입니다. 야채가 완전히 익을 때까지 15~20분간 끓입니다.
다음으로, 삶은 토마토를 고운 체에 걸러냅니다. 토마토 껍질이나 씨앗은 필요 없습니다.
굵은 줄기에서 푸른 바질 잎을 뽑아냅니다. 잎을 쌓아 돌돌 말아줍니다. 돌돌 말린 잎을 잘게 채 썰어줍니다. 이탈리아 사람들이 추천하는 바질 다지기 아주 편리한 방법입니다.
다진 허브를 냄비에 넣고, 소금과 알갱이 설탕을 넣습니다.
혼합물을 약불에서 끓입니다. 끓으면서 걸쭉한 반죽이 솟아나오니 눈과 손에 다치지 않도록 주의하세요. 소스를 뚜껑을 열고 약불에서 15분간 끓입니다.
입구가 넓은 병이나 병은 증기로 소독하세요. 끓는 소스를 용기에 붓고 뚜껑을 닫으세요.
0.5리터 병은 끓는 물에 10분, 1리터 병은 15분 동안 소독합니다. 밀봉하여 중앙 난방이 없는 어둡고 건조한 곳에 보관하세요. 이 보존식은 일반적인 도시 아파트에서 잘 보관됩니다.