사과를 곁들인 특이한 토마토 소스
요즘에는 온갖 종류의 소스와 케첩을 구입할 수 있지만, 집에서 만든 소스는 당연히 훨씬 더 맛있고 품질도 더 좋습니다. 왜냐하면 소스를 만드는 데 최고의 재료를 사용하기 때문입니다. 특이한 레시피 중 하나는 겨울철 사과 토마토 소스입니다. 단계별 사진과 자세한 설명이 담긴 이 레시피를 참고하시면 더욱 쉽게 만들 수 있습니다.
완전히 익은 토마토를 사용하는 것이 가장 좋으며, 너무 익은 토마토도 괜찮습니다. 특히 과육이 있는 것이 좋습니다. 새콤달콤한 맛이 나는 사과가 좋습니다. 기호에 따라 후추, 프로방스 허브, 파프리카 가루 등 향신료를 추가할 수 있습니다. 하지만 꼭 그럴 필요는 없습니다. 일반적인 소스를 만들어 필요에 따라 양념을 조절하는 것이 더 편리하고 실용적입니다.
재료:
- 다육질 토마토 – 700g
- 양파 또는 샐러드용 양파 – 100g;
- 사과 – 150g;
- 식초 9% - 30ml;
- 설탕 – 1 큰술;
- 식탁소금 – 1큰술;
- 검은 후추 또는 붉은 후추 가루 – 0.5티스푼(선택 사항).
겨울철 사과로 토마토 소스를 만드는 방법
토마토를 웨지 모양으로 자릅니다. 껍질을 벗기지 마세요. 하지만 더 부드럽고 크리미한 소스를 원하시면 끓는 물에 토마토를 몇 분간 우려낸 후 찬물에 헹궈주세요. 물이 식으면 토마토 껍질을 벗기고 웨지 모양으로 자릅니다.
냄비나 가마솥에 토마토를 넣으세요. 잘게 썬 양파를 넣으세요.
사과 껍질을 벗기고 씨를 제거합니다. 얇게 썰거나 작은 정육면체 모양으로 자릅니다. 토마토와 양파에 넣습니다.
팬을 약불로 가열합니다. 끓입니다. (토마토가 즙이 많지 않으면 타지 않도록 물 두세 큰술을 넣습니다.) 뚜껑을 덮습니다. 양파가 부드러워지고 거의 반투명해질 때까지 저어가며 익힙니다. 사과도 잘 익어서 숟가락으로 쉽게 으깨질 수 있어야 합니다.
익힌 토마토, 양파, 사과를 블렌더에 넣고, 과육이 남지 않고 부드럽고 걸쭉해질 때까지 갈아줍니다.
퓌레를 냄비에 다시 붓습니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 열고 소스가 원하는 농도가 될 때까지 끓입니다. 조리가 거의 끝나갈 무렵 소스가 걸쭉해지면 고춧가루 또는 붉은 고춧가루, 소금, 설탕을 넣습니다. 몇 분 후 식초를 넣습니다. 잘 저어가며 소스 맛을 보고, 필요하면 식초를 더 넣습니다.
200~250ml 용량의 작은 병을 준비하세요. 병을 소독하고 뚜껑을 닫은 채 몇 분간 끓이세요. 끓는 소스를 병에 붓고 단단히 밀봉하세요. 담요로 감싸거나 이불 아래에 24시간 동안 두세요. 식힌 후, 소스를 식료품 저장실에 보관하세요. 즐거운 캔 만들기 되세요!
