모과잼 - 맛있는 레시피
모과는 향이 매우 강한 과일로, 보기에도 흉하고 생으로는 먹을 수 없습니다. 하지만 숙련된 주부의 도움을 받으면 훌륭한 디저트가 완성됩니다. 모과는 파이 속, 고기 요리의 반찬으로 사용되며, 잼, 시럽, 콩포트를 만드는 데에도 사용됩니다. 냉동 및 건조도 가능합니다. 집에서 모과잼을 만드는 레시피를 소개합니다.
모과 특유의 단단한 질감 덕분에 잼이 너무 오래 익지 않고, 각 조각이 원래 모양을 유지하며 반투명하고 매우 맛있어집니다. 모과는 펙틴이 풍부하여 따로 조리하지 않아도 잼이 걸쭉해집니다. 톡 쏘는 맛과 모과의 향을 더욱 풍부하게 하려면 향료를 추가하는 것을 추천합니다. 기호에 따라 시트러스 제스트, 계피, 카다멈을 추가할 수 있습니다. 어른들을 위한 디저트를 계획 중이라면 코냑을 살짝 첨가할 수도 있습니다.
재료:
- 모과(순중량) – 350그램;
- 설탕 – 200그램
- 카다멈 – 6개;
- 구연산 – 1티스푼.
모과잼 만드는 법
모과를 솔로 씻으세요. 열매를 덮고 있는 보풀을 제거하세요.
과일을 2등분하고, 씨와 구멍을 제거한 후 작은 조각으로 자릅니다.
다진 모과를 먼저 플라스틱 용기에 담습니다.
설탕을 뿌립니다. 저어주지 마세요.
계속해서 층을 번갈아 쌓고, 마지막으로 설탕을 한 겹 더 얹습니다. 24시간 동안 그대로 두세요.
지정된 시간이 지나면 충분한 양의 주스가 형성되고 거의 모든 설탕이 녹습니다.
액체 부분을 법랑 팬에 붓고 1분간 끓입니다.
모과 위에 뜨거운 시럽을 붓고 3시간 동안 그대로 두세요. 붓는 과정을 다시 한 번 반복하세요.
잼을 약한 불에서 5분, 7분, 10분씩 세 단계로 조리합니다. 각 단계 사이에 12시간 간격을 둡니다. 조리 마지막에 구연산과 카다멈을 넣습니다.
뜨거운 잼을 살균된 병에 넣고 말아줍니다.
최대 3년 동안 실온에서 보관 가능합니다.
이 잼은 아름답고 풍부한 색, 훌륭한 맛, 그리고 은은한 향을 자랑합니다. 잼 조각은 반투명하여 디저트 장식에 안성맞춤입니다.
이 요리법은 차와 함께 제공하거나 쇼트브레드 파이의 속재료로 사용하거나 아침 죽이나 천연 요구르트에 첨가하여 먹을 수 있습니다.