씨앗이 없고 통째로 썰어 넣은 가장 맛있는 체리 자두 잼

체리자두를 씻어서 조심스럽게 반으로 쪼개고, 씨를 제거한 후 그릇이나 냄비에 넣습니다.

시럽을 만듭니다. 설탕에 물을 붓고 약불에서 약 5분간 완전히 녹을 때까지 끓입니다. 이제 끓는 시럽을 체리 자두 반쪽 위에 붓고 부드럽게 저어 골고루 퍼지도록 한 후, 체리 자두에 시럽이 골고루 묻도록 합니다. 자두를 시럽에 약 6시간 동안 담가둡니다. 저녁에 이 과정을 마치고 하룻밤 동안 그대로 두면 더욱 좋습니다. 하룻밤 동안 체리 자두가 시럽에 충분히 젖어 있을 것입니다.

이 시간이 지나면 체리 자두가 담긴 그릇을 스토브 위에 올려 끓인 후 3~5분간 약불로 끓입니다. 불은 매우 약하게 해서 자두가 거의 익지 않도록 해야 합니다. 그렇지 않으면 너무 익을 수 있습니다. 이 과정에서 생기는 거품은 걷어내세요.

체리 자두를 5분간 끓인 후, 냄비를 불에서 내려 약 6시간 동안 그대로 두세요. 그런 다음 시럽을 체에 조심스럽게 걸러냅니다. 체리 자두 반쪽은 체에 그대로 두어야 합니다. 멍이 들지 않도록 매우 조심스럽게 걸러야 합니다. 자두를 시럽에서 분리하는 또 다른 방법은 구멍 뚫린 숟가락으로 꺼내는 것입니다.

이제 시럽을 졸여야 합니다. 시럽을 다른 용기에 붓고 원하는 농도가 될 때까지 졸입니다. 졸이는 시간은 체리 자두의 과즙과 시럽의 묽기에 따라 다르지만, 40분에서 1시간 정도 걸립니다. 식으면서 시럽이 더 걸쭉해진다는 점을 명심하세요.

시럽이 원하는 농도로 졸아들면 체리 자두 반쪽을 넣고 5~7분간 끓입니다. 끓는 잼을 뜨겁고 살균된 병에 붓고 밀봉한 후 병을 뒤집어 식힙니다.