씨앗이 들어있는 진한 체리잼이 가장 맛있습니다

체리를 따거나 구입한 직후부터 체리 잼을 만드는 것이 가장 좋습니다. 오랫동안 냉장고에 보관하면 체리가 서서히 상하기 때문입니다. 체리를 분류하고 멍이 들거나 썩은 체리는 버리세요. 딴 체리를 깊은 그릇에 담고 물을 부으세요. 깨끗이 헹군 후 체에 밭쳐 물기를 빼고 깨끗한 수건으로 물기를 완전히 제거하세요.

줄기를 조심스럽게 제거합니다. 체리를 깊고 내열성이 좋은 잼 용기에 넣고 설탕을 번갈아 가며 겹겹이 쌓습니다. 체리와 설탕이 담긴 그릇이나 냄비를 실온에서 8~12시간 또는 체리 즙이 나올 때까지 그대로 둡니다.

나중에 만들 잼은 천이나 무명천으로 덮어두는 것이 좋습니다. 딸기가 "휴식"하는 동안에는 젓지 않아도 됩니다. 설탕이 더 고르게 녹도록 그릇을 가끔씩 좌우로 흔들어 주세요.

이는 지정된 시간이 지난 후 체리의 모습을 대략적으로 보여줍니다. 설탕은 젖어 체리 주스와 부분적으로 섞이고, 열매의 모양은 거의 변하지 않습니다.

팬을 중불에 올립니다. 계속 저어주면서 잼이 끓으면 즉시 불에서 내립니다. 보관 중에 시럽이 결정화되는 것을 방지하기 위해 금속 숟가락보다는 나무 주걱이나 실리콘 주걱을 사용하여 혼합물을 저어주는 것이 좋습니다.

잼을 천으로 덮은 용기에 담아 10~12시간 동안 그대로 두세요. 그런 다음 같은 과정을 반복하세요. 끓인 후 불에서 내리고 10~12시간 더 그대로 두세요.

시럽이 원하는 농도가 될 때까지 이 과정을 반복합니다. 설탕이 모두 녹을 때까지 잼을 저어줍니다. 조리 과정에서 시럽 표면의 거품은 걷어내거나 잼이 끓어 가라앉으면 그릇 가장자리에 붙은 거품을 긁어내는 것이 좋습니다.

마지막으로 중불에서 잼을 5~7분간 끓입니다. 냉동실에 차갑게 식혀둔 접시에 시럽 한 방울을 떨어뜨려 익었는지 확인하세요. 시럽이 흘러나오지 않으면 잼을 병에 담을 준비가 된 것입니다.

완성된 잼 속 체리는 그대로 유지되지만, 설탕 시럽에 담가지면서 크기가 줄어들고 밀도가 높아지며 매우 달콤해집니다. 시럽은 맑고 진하며 향긋하고 맛있습니다.

잼을 살균하고 건조한 병에 넣고 깨끗한 뚜껑으로 밀봉합니다. 완전히 식으면 (포장할 필요 없이) 식료품 저장실이나 지하 저장고에 보관하여 겨울까지 장기 보관하세요.

잼은 씨앗이 들어 있는 통째 열매로 만들어지므로 1년 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다.

이 향긋한 간식을 차와 함께 제공하고, 시럽은 과자에 뿌려 먹거나 팬케이크, 튀김, 시르니키 위에 뿌려 먹을 수 있습니다.

차를 즐기세요!