겨울용 씨 없는 체리잼 "5분"

체리를 조심스럽게 분류하여 아름답고 손상되지 않은 열매만 남겨둡니다. 체리가 으깨지거나 찢어지지 않도록 조심하면서 줄기를 조심스럽게 제거합니다. 분류한 체리를 깊은 그릇에 담고 찬물을 부은 후 몇 시간 동안 담가둡니다. 가벼운 이물질(잎이나 꽃 조각)은 위로 떠오르고 먼지는 아래로 가라앉습니다.

깨끗한 열매를 체에 담아 흐르는 물에 다시 헹구고, 수분이 모두 빠질 때까지 기다린 후 깨끗한 수건으로 닦아 말립니다.

준비된 체리를 그릇에 층층이 쌓고, 굵은 설탕을 번갈아 가며 담습니다. 체리가 시큼하면 설탕 양을 약 10% 정도 늘릴 수 있습니다. 체리와 설탕의 권장 비율은 1:1입니다. 이렇게 하면 잼의 단맛과 풍미가 적당히 유지되고, 보관도 잘 되며, 시럽이 결정화되는 것을 방지할 수 있습니다.

잼을 덮어둔 베리를 몇 시간 동안 실온에 두어 체리에서 즙이 나오도록 합니다. 이론적으로는 바로 조리를 시작할 수 있지만, 경험상 미리 굳힌 잼이 더 맛있고 보기 좋은 결과를 냅니다.

"휴식" 과정 중에 형성되는 주스는 미래의 시럽입니다. 체리 "5분" 시럽을 요리할 때 추가로 물을 사용하지 않기 때문에 진하고 풍부한 색상, 풍미, 향이 납니다.

체리와 즙을 바닥이 두꺼운 내열 용기에 담아 가스레인지 위에 올리고 불을 중불로 맞춥니다. 시럽이 끓기 시작하면 불을 약하게 줄이고 잼을 5분간 계속 중불로 끓입니다.

체리가 크다면 불을 끄고 잼이 실온으로 식을 때까지 기다린 다음, 체리가 시럽에 완전히 담가질 때까지 이 과정을 1~2회 더 반복합니다.

"5분" 체리 잼은 미리 씻어서 데운 후 말린 병에 담아두면 바로 만들 수 있습니다. 잼을 끓인 후 깨끗하게 뚜껑을 닫아 밀봉하세요.

잼병을 두꺼운 담요 아래에서 식힌 다음, 다음 날에는 냉장고나 지하실 또는 어둡고 시원한 곳에 보관하세요.

이 제품은 1년 이상 보관할 수 없습니다. 씨앗에는 인체에 ​​위험한 청산이 함유되어 있으며, 1.5~2년 이상 보관하면 잼에 점차 축적되기 때문입니다.

즐거운 차와 성공적인 준비를 즐기세요!