Tsarskoe, Izumrudnoe 및 기타 구스베리 잼

달콤한 것을 좋아하는 분이라면 에메랄드 구스베리 잼을 분명 좋아하실 겁니다. 선명한 녹색 빛깔 때문에 "로열"이라고도 불립니다. 새콤달콤한 맛에 풍부한 향이 더해져 입안에서 사르르 녹는 잼입니다. 조리 시간도 짧고(한 시간도 채 걸리지 않아), 완성된 잼은 특히 겨울 저녁 티파티에 안성맞춤입니다.

인기 있는 구스베리 잼 레시피

구스베리는 다른 재료가 필요 없습니다. 그 자체로 흥미롭고 다채로운 풍미를 지녔기 때문입니다. 감귤류와 견과류는 구스베리와 잘 어울립니다. 재료는 취향에 따라 선택하세요. 슬로우 쿠커나 제빵기 같은 주방 기구가 있다면 이 잼을 만들기에 완벽합니다.

차르의 잼

이 보존식품을 만드는 고전적인 방법은 아주 간단한 재료를 사용하는 것입니다. 식힌 후 바로 드시면 됩니다.

재료:

• 구스베리 – 1kg;
• 물 2잔;
• 구연산 1티스푼;
• 벚꽃잎 - 9-10개;
• 1.5kg의 과립 설탕.

요리 방법:

수확 후 열매를 분류합니다. 익지 않은 것, 병든 것, 손상된 것은 제거하여 버립니다. 남은 열매는 그릇에 붓고 물을 가득 채운 후 2~5분간 씻고 물을 다시 붓고 5~6시간 동안 그대로 둡니다.

물에 담가둔 후, 열매를 물에서 꺼내어 종이 타월 위에 살짝 올려놓고 구스베리 표면이 마를 때까지 살짝 말립니다.

냄비에 설탕과 물을 넣고 녹인 후, 끓는 물에 산, 잎, 베리류를 넣고 5분간 끓입니다. 잎을 건져내고 잼을 실온으로 식힙니다.

식힌 간식을 다시 불에 올리고 끓입니다. 걸쭉해질 때까지 약 15~20분간 계속 끓입니다. 끓인 후 불을 끄고 완성된 간식을 소독한 병에 담습니다.

병은 섭씨 17~18도 이하의 서늘한 곳에 보관하세요. 유통기한은 최소 1년입니다.

오렌지와 레몬을 곁들인

감귤류 과일을 넣으면 잼에 상큼한 신맛과 은은한 향이 더해집니다. 레몬과 오렌지를 둘 다 넣을 필요는 없고, 하나만 넣어도 됩니다.

화합물:

• 구스베리 1kg;
• 1kg의 과립 설탕;
• 오렌지 2개;
• 레몬 1개.

요리 방법:

오렌지와 레몬을 씻은 후, 껍질을 벗기지 않은 채로 고기 분쇄기나 블렌더에 넣어 과일 퓌레가 될 때까지 갈아줍니다.

구스베리를 깨끗이 씻어 줄기를 잘라내고 잘게 썬다. 완성된 혼합물을 감귤류 과일과 섞고 설탕을 넣는다.

혼합물을 10~15분간 가열한 후, 끓어오르면 10분 더 끓입니다. 끓어오르면 불을 끄고 잼을 깨끗하고 마른 용기에 붓습니다.

슬로우쿠커로 만든 구스베리 잼

슬로우 쿠커로 이 별미를 요리하는 건 정말 쉬워요. 잼이 타거나 쏟아질 걱정도 없어요. 슬로우 쿠커에 잼 끓이기 기능이 있으면 그걸 사용하고, 없으면 "스튜잉" 기능을 선택하세요.

재료:

• 구스베리 - 1kg;
• 과립 설탕 – 1kg;
• 물 2잔;
• 10-12개의 벚꽃잎;
• 구연산 – 1티스푼;
• 바닐라 ½ 티스푼.

요리 방법:

열매를 씻은 후, 최소 5시간 동안 차가운 물에 담가둡니다.

멀티쿠커 그릇에 물을 붓고 설탕, 바닐라, 산을 넣은 후 잎을 넣습니다. 뚜껑을 닫고 불을 켭니다.

시럽이 끓으면 체리 잎을 제거하고, 열매를 액체에 옮겨 담고 다시 저은 후 뚜껑을 닫고 15~20분 동안 끓입니다.

액체가 식지 않도록 한 채 잼을 깨끗한 용기에 포장하고, 식힌 후 냉장고에 보관합니다.

빵 제조기로 만든 구스베리 잼

빵 제조기는 뚜껑이 열리지 않아 잼 안에 모든 풍미가 가두어지기 때문에 풍미가 더욱 풍부해집니다. 조리 시간은 30분도 채 걸리지 않습니다.

화합물:

• 구스베리 – 1-1.5kg;
• 바닐라 설탕 – tsp;
• 과립 설탕 – 4컵;
• 구연산 ½ 티스푼;
• 보드카 50ml.

요리 방법:

먼저, 베리를 씻어서 갈아주세요. 이때 설탕과 산을 주기적으로 넣어주세요. 그러면 액체 상태의 베리 혼합물이 완성됩니다.

반죽을 제빵기에 넣고, 기계를 켜고 뚜껑을 닫으세요. 10~15분 동안 더 굽습니다.

끝나기 5분 전에 보드카를 넣고 저어줍니다.

완성된 반죽은 약간 걸쭉해서 빵이나 롤빵에 바르기 쉽습니다. 갈아도 씨는 거의 눈에 띄지 않습니다. 씨를 완전히 제거하고 싶다면, 잘 섞은 후 고운 체에 걸러주세요. 이렇게 하면 씨를 걸러낼 수 있습니다.

호두를 넣은 구스베리 잼 "에메랄드"

잼에 호두를 몇 개 넣으면 더욱 고급스러운 맛이 납니다. 호두는 베리의 풍미를 완벽하게 보완하고 더욱 풍부하게 만들어 줍니다.

화합물:

• 구스베리 2kg;
• 1.5kg의 과립 설탕;
• 호두 400g
• 꿀 한 잔.

요리 방법:

씻은 열매에 설탕을 뿌리고 가볍게 눌러 즙을 냅니다. 혼합물을 하룻밤 동안 그대로 둡니다.

호두를 살짝 다져서 팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 호두 열매 위에 뿌리고 꿀을 뿌립니다.

혼합물을 약불에 올려 10~15분간 끓입니다. 뜨거운 잼을 병에 붓고 실온에서 식힙니다.

맛도 훌륭하지만, 보기에도 아주 멋진 잼입니다. 축제 테이블에 곁들이거나, 매일 저녁 차와 함께 즐기기에 좋습니다.

구스베리 잼 "5분"

이 가장 빠른 방법으로 단 몇 분 만에 이 별미를 만들어 보세요. 레시피는 매우 편리하고, 명확하고, 간단하며, 잼은 언제나 맛있게 나옵니다.

화합물:

• 구스베리 1kg;
• 설탕 1kg
• 구연산 1티스푼.
• 물 1잔.

요리 방법:

씻은 열매에 바늘이나 이쑤시개로 작은 구멍을 뚫어서 주스가 나오도록 해야 합니다.

냄비에 설탕을 녹이고, 물을 넣어 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

구스베리를 시럽에 넣고 저어줍니다. 끓으면 불을 끄고 베리를 재빨리 꺼냅니다. 시럽이 식으면 이 과정을 두 번 더 반복합니다.

조리된 음식은 살균된 병에 담아 어두운 곳에 보관합니다.

요리 팁

요리가 완벽하게 이루어지도록 하려면 다음과 같은 요리 권장 사항을 따라야 합니다.

1. 열매는 익어서 만지면 살짝 부드러워야 합니다.
2. 시럽을 끓일 때는 설탕이 타지 않도록 주의해서 조리해야 합니다.
3. 0.5~1리터 용량의 병이 포장에 적합합니다. 냉장고 공간을 차지하지 않고 내용물이 오랫동안 정체되지 않습니다.
4. 잼을 붓기 전에 병을 살균해야 합니다. 살균은 증기를 이용하거나 용기를 최소 80°C의 오븐에서 구워서 실시합니다.

로얄 구스베리 잼은 온 가족과 손님들에게 사랑받을 것입니다. 사랑받는 티타임 디저트가 될 뿐만 아니라, 매년 만들어 먹는 전통이 되어 가족 전통으로 자리 잡을 것입니다.