주서 없이 포도 주스 만들기

먼저 포도를 준비합니다. 송이를 체에 옮깁니다. 먼지와 이물질이 없도록 깨끗이 헹굽니다. 결함이 있는 포도가 발견되면 즉시 제거합니다. 포도송이에서 포도를 분리합니다.

이제 5~6리터 냄비가 필요합니다. 스테인리스 스틸이나 에나멜을 사용하세요. 알루미늄은 피하는 것이 좋습니다. 베리를 모두 냄비에 넣고 수돗물 두 컵을 부으세요. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 후 끓입니다. 젓지 마세요.

열매가 뜨거워지면서 서서히 즙이 나옵니다. 냄비 속 내용물이 끓기까지 약 30~40분 정도 걸립니다. 이때 숟가락으로 잘 저어주세요. 불을 약하게 줄여 15~20분 더 끓입니다.

지정된 시간이 지나면 즙이 더 많이 나오고 모든 열매가 액체로 뒤덮입니다. 불에서 내리고 따뜻해질 때까지 식힙니다.

따뜻한 주스를 걸러 과육을 제거합니다. 고운 체나 여러 겹의 거즈를 사용하여 과육을 꽉 짜냅니다.

주스를 팬에 다시 붓습니다. 이렇게 하면 2.5리터의 순수한 주스가 나옵니다. 매우 농축된 주스입니다. 원하는 맛으로 물을 희석하고, 기호에 따라 설탕을 넣은 후 다시 불에 올려 끓입니다. 5~8분간 끓입니다.

그동안 용기를 준비하세요. 병과 뚜껑을 베이킹 소다로 씻고 흐르는 물에 헹군 후 소독하세요. 끓는 주스를 소독된 병에 붓습니다.

멸균된 뚜껑으로 덮으세요. 뒤집어서 그 자세에서 완전히 식히세요.

그런 다음 보관실이나 지하실로 옮기세요.

주서기 없이도 포도 주스를 만들 수 있습니다.