주서기를 이용한 집에서 포도 주스 만들기

포도를 흐르는 물에 깨끗이 헹군 후 체에 담아 물기를 빼세요. 포도알을 줄기에서 떼어 깊은 그릇에 담으세요.

포도를 착즙기에 넣습니다. 과육이 젖어 있다면 다시 짜면 됩니다. 주스는 불투명하고 회색 거품이 납니다. 여러 겹의 거즈로 걸러 바로 마실 수 있습니다. 하지만 갓 짜낸 가공되지 않은 주스는 빨리 상하므로 보관하지 않는 것이 좋습니다.

나중에 사용하기 위해 포도 주스를 준비하려면 적절한 용량의 냄비에 부어야 합니다.

주스 1리터당 설탕 100g을 넣으세요. 주스가 너무 진하거나 원하는 양에 미치지 못하면 물로 희석할 수도 있습니다.

주스가 담긴 냄비를 스토브 위에 올리고 끓으면서 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 5~7분간 끓이면 표면에 걸쭉한 거품이 생깁니다.

여러 번 접은 무명천이나 깨끗한 천 냅킨에 주스를 걸러냅니다. 주스는 거의 투명해질 것입니다. 미세한 입자를 제거하려면 주스를 서늘한 곳에 24시간 동안 두세요. 포도 과육이 바닥에 가라앉으면 다른 용기에 조심스럽게 붓기만 하면 됩니다.

다음으로, 주스를 병에 담아 끓는 물이 담긴 냄비에 7분간 살균하거나, 따로 끓여서 살균된 병에 붓습니다. 뚜껑을 돌돌 말거나 돌려서 닫은 후, 뚜껑을 뒤집어 10분간 더 살균합니다. 그런 다음 뚜껑을 뒤집어 따뜻한 담요로 감싸줍니다. 주스가 완전히 식으면 겨울까지 지하실에 보관합니다.

맛있게 드시고 즐거운 요리 되세요!