토마토와 마늘을 넣은 양파냉이 - 신맛이 나지 않아요
양 고추냉이 애피타이저는 신선한 채소로 만들기 때문에 보관이 까다로울 수 있습니다. 양 고추냉이를 신선하게 유지하려면 적절한 레시피가 필요합니다. 오늘 만들 요리는 작은 병에 담아 개봉 후 2~3인분씩 나눠 먹을 수 있도록 하는 것이 가장 좋습니다. 큰 병에 담아 요리하고 냉장고에서 계속 꺼내 먹으면 잦은 온도 변화로 양념이 상할 수 있습니다. 겨울철에 토마토와 마늘을 곁들인 고추냉이 레시피를 소개합니다. 고추냉이가 시어지는 것을 방지할 수 있습니다.
양파간식에 필요한 재료:
- 0.5컵의 양파뿌리;
- 익은 토마토 500그램;
- 마늘 3쪽
- 식탁소금 1티스푼;
- 식초 1티스푼.
토마토와 마늘로 양파 요리하기
모든 채소를 준비합니다. 잘 익은, 통째로, 아름다운 토마토를 고르세요. 토마토는 중요한 재료입니다. 토마토가 살짝 썩으면 고추냉이가 시큼해지는데, 이 문제는 어떻게든 해결할 수 없습니다. 토마토를 씻어서 분쇄기에 들어갈 수 있도록 쐐기 모양으로 자릅니다. 마늘 껍질을 벗기세요. 고추냉이 뿌리 껍질을 벗기고 갈기 쉽게 잘라주세요.
우리는 토마토, 마늘, 양파를 고기 분쇄기에 넣어 양파 뿌리로 인해 꽤 매콤한 걸쭉한 야채 덩어리를 만들었습니다.
양 고추냉이에 소금과 식초를 넣으세요. 식초는 아주 조금만 넣어도 보관 기간이 길어집니다. 소금이 녹을 때까지 야채 혼합물을 저어주세요.
우리는 깨끗하고 살균된 작은 병을 가져다가 그 안에 양파를 넣습니다.
뚜껑을 닫고 겨울까지 냉장 보관합니다. 섭씨 6~8도 정도의 온도에서 병 속 채소가 완벽하게 보존되고, 고추냉이도 시큼해지지 않습니다.
완성된 양 고추냉이는 기회가 있을 때마다 열어보겠습니다. 맛있게 드시고 건강하세요!
알렉산더
생양고추냉이나 아지카를 아무리 많이 만들어도, 취향에 따라 다르지만 살균하지 않으면 일주일 안에 시큼해집니다! 냉장고를 완전히 닫고, 냉동실 근처 온도를 일정하게 유지하고, 살균만 하는 것이 필수입니다. 아쉽게도 맛은 다릅니다. 시중에서 파는 제품은 방부제(벤조에이트 등)를 첨가해서 보관하기 때문에 일주일에 두 병씩 만들어야 합니다. 냉장고에서 뚜껑이 열리는 건 정말 아쉬워요. 정말 멋진 일이 벌어지거든요!
류드밀라
알렉산더! 저는 생 아지카를 만들어요. 시큼하지 않고, 봄까지 지하 저장고에 보관해요. 조지아에서 레시피를 배웠어요. 양고추냉이는 오래 보관하기 힘들지만, 레시피를 바꾸고 몇 가지를 조정해 볼까 생각 중이에요. 올해는 만들어 봐야겠어요. 아지카 레시피가 필요하시면 제가 편지드릴게요.
안나
류드밀라, 조지아 아지카 레시피 좀 써 주세요. 정말 감사하겠습니다.
소설
류드밀라, 안녕하세요. 좀 더 오래 보관할 수 있는 매콤한 아지카 레시피를 알려주실 수 있을까요?
귀하의 관심에 감사드립니다.
라로치카
너무 번거롭지 않다면 요리법을 적어주세요.
갈리나
아지카 양을 보니 오래 보관하기 어려울 것 같네요. 많이 만들긴 하는데, 맛과 품질이 떨어진다는 결론에 도달했어요. 올해는 자마니카를 많이 만들어서 끓여서 보관하고 있어요. 크레노비나도 몇 병 만들어서 지금 먹을 거예요. 겨울 동안 보관하지 않을 거예요. 레시피가 마음에 들었어요.
희망
안녕하세요, 류드밀라! 조지아 아지카 레시피에 관심이 많아요. 레시피 공유해 주시겠어요? 미리 감사드립니다!
이리나
안녕하세요! 아지카 레시피 좀 보내주세요. 감사합니다.
타마라
으깬 고추냉이 1부, 으깬 마늘 1부(0.7~0.8부면 좋습니다), 으깬 토마토 2~4부, 소금(취향껏)을 넣습니다. 고추냉이를 맛보면 걸쭉하고 아삭해야 시큼해지지 않습니다. 섭씨 12~15도 정도의 지하 저장고에 2개월 동안 보관한 후, 서서히 식힙니다(섭씨 5~6도). 3월 말까지 충분히 보관할 수 있습니다(저는 9월에 만듭니다). 따라서 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하는 것이 좋습니다. 한 가지 주의할 점이 있습니다.
우리는 그것을 시도해 보았습니다. 숟가락을 매번 씻어서 말려야 합니다.
타마라
그래서 각 샘플은 새롭고 마른 숟가락으로 채취합니다. 그리고 소금에는 요오드가 첨가되지 않습니다.
엘레나
잘 익은 토마토 2kg, 양 고추냉이 300g, 마늘 300g, 굵은 소금 3큰술. 모든 재료를 고기 분쇄기로 갈아서 섞습니다. 병에 나눠 담고 플라스틱 뚜껑으로 밀봉하여 냉장고나 지하실에 보관합니다. 저는 이렇게 몇 년째 해왔는데, 보관이 잘 됩니다. 처음에는 아주 짜게 느껴지는데, 괜찮습니다.
사랑
일반적으로 토마토, 양 고추냉이, 마늘을 넣은 애피타이저는 처음에만 맛있습니다. 잠시 보관하면 마늘이 산화되어 애피타이저 전체에 불쾌한 맛을 더합니다. 이를 방지하고 더 오래 보관하기 위해 저는 애피타이저를 병 대신 병에 담아 밀봉하기 전에 바닥에 천연 사과식초 1티스푼을 넣습니다. 밀봉하기 전에 해바라기유를 넣어 공기가 들어가 산화되는 것을 방지합니다. 기름층의 두께는 약 1cm가 적당합니다.
소금을 더 넣어주세요
나타
제가 확인한 바에 따르면 생양파냉이 1리터에 일반 아스피린 2정을 넣으면 냉장 보관 없이도 보관이 가능합니다.
양동이에 아스피린 정제 20개를 넣으세요.
양파와 마늘은 천연 방부제이므로, 더 넣기만 하면 됩니다!!!
이라
토마토를 갈아서 소금을 살짝 짭짤해질 정도로 먼저 넣고, 그다음 고추냉이와 마늘을 넣으세요. 소금을 충분히 넣으면 토마토가 시지 않습니다. 소금을 마지막에 넣으면 충분히 넣었는지 알 수 없습니다.
캐서린
"토마토에 소금을 넣어"와 "생선수프에 머스타드 한 스푼을 넣어" 정말 고맙습니다.
볼코프
요리가 끝나면 5~10cm 길이의 아스펜 가지를 병에 넣습니다.
올가
저는 고추냉이를 냉동실에 보관합니다. 용기에 담아 살짝만 채워 보관합니다. 냉동 후에는 냄새가 퍼지는 것을 막기 위해 용기 위에 비닐봉지를 씌웁니다. 마늘은 넣지 않습니다. 남편이 마늘을 싫어해서요. 토마토와 고추냉이를 2:1 비율로만 넣습니다. 해동 후에도 향과 매콤함이 그대로 남아서 거의 불쾌할 정도입니다. 예전에는 고추냉이를 직장에 가져가곤 했는데, 겨울에는 다들 고추냉이를 어디서 구했는지 물어봤습니다.
갈리나
저는 겨울 동안 고추냉이를 얼려 둡니다. 고기 분쇄기에 넣고 작은 봉지에 담아 냉동실에 넣어둡니다. 겨울에는 원하는 곳에 보관하면 됩니다...
이리나
아주 간단해요. 고추냉이가 시어지는 것을 방지하려면 마른 겨자를 넣으세요. 1리터당 약 1큰술 정도 넣으면 됩니다. 방부제 역할도 하고 매콤한 맛도 더해지죠.
류드밀라
저는 아스피린 한 알을 1리터 분량에 넣고, 용기는 깨끗하고 건조하게 보관합니다. 제 제품은 플라스틱 병에 담아 냉장고에 보관하면 아주 잘 보관되지만, 시간이 지나면서 맛이 좀 변합니다.
이바노프 유리
토마토 2kg당 레몬 껍질 제거한 레몬 1개 (1년 동안 보관 가능)
타마라
저는 더 쉽게 해요... 고추냉이 뿌리를 손질해서 씻어서 껍질을 벗기지 않고 줄기도 자르지 않아요. 말린 후 냉장고나 지하실에 보관해요. 평소처럼 토마토에 소금을 뿌리거나 병에 담아 재워둡니다. 저는 항상 고추냉이를 생으로 만들어요. 이렇게 하려면 물 한 그릇에 필요한 양의 고추냉이를 넣고 줄기가 초록색으로 변하면 (정말 끈질긴 잡초예요!!) 말면 돼요. 초록색이 되면 말기 시작하면 되는데, 맛이 변하지 않거든요. 나머지는 레시피대로 하면 돼요. 소금에 절인 토마토는 애피타이저로 더 좋고, 더 맛있어요. 맛있게 드세요!