겨울철 바삭한 오이 요리 - 가장 맛있는 레시피
살균된 오이는 절대 바삭하게 익지 않는다는 흔한 오해가 있습니다. 이는 사실과 거리가 멉니다. 오이는 첫째, 권장 끓이는 시간을 넘기지 않고, 둘째, 겨울철 가장 맛있는 오이 장아찌 레시피를 찾으면 확실히 바삭하게 익을 것입니다.
바삭한 오이를 만들려면 다음이 필요합니다.
- 오이;
- 벚꽃 잎;
- 건포도 잎;
- 월계수 잎 – 4개;
- 올스파이스 완두콩 – 8개;
- 검은 후추 – 8개;
- 물 – 1.5 l;
- 설탕 – 0.5컵;
- 소금 – 0.25 큰술;
- 식초 9% – 0.5 큰술
가장 맛있는 절인 오이 만들기
씻은 건포도와 체리 잎, 월계수 잎, 후추(올스파이스와 검은 후추)를 준비된 살균된 병 바닥에 놓습니다.
차가운 물에 담가둔 오이는 씻어서 양쪽 끝을 잘라내야 합니다.
오이를 병에 꼭꼭 넣고 그 위에 체리 잎을 얹으세요.
끓는 물에 설탕과 소금을 녹인 후 식초를 부어 잘 섞습니다.
이 양념장을 오이 위에 붓고, 병뚜껑을 덮은 후 10분간 그대로 둡니다.
그런 다음 오이가 담긴 병을 물이 담긴 냄비에 넣고(바닥에 수건을 깔아두는 것이 좋습니다) 물이 끓는 순간부터 10분 동안 살균합니다.
우리는 병을 꺼내 돌돌 말아서 뒤집은 다음 담요로 덮고 완전히 식힌 다음 지하실이나 지하 저장고로 꺼냅니다.
나열된 재료는 3~4리터 용량의 피클 병을 만들 수 있습니다(오이를 얼마나 꽉 채우느냐에 따라 다름). 피클은 통조림 후 한 달 정도면 먹을 수 있습니다(이 기간 동안 소금물에 담가 숙성할 수 있습니다). 겨울에 병을 열면 바삭하고 향긋한 이 간식을 온전히 즐길 수 있습니다. 맛있게 드세요!
