겨울철 사과 주스 만들기
정원에는 사과가 많고, 초가을에는 시장에서도 저렴하게 구입할 수 있습니다. 그래서 착즙기를 사용하면 집에서 겨울철 사과 주스를 만드는 데 꽤 경제적입니다. 떨어진 사과를 주스로 활용할 수도 있죠. 새콤달콤한 품종으로 만들면 특히 맛있습니다. 과일이 아주 달다면 설탕을 넣을 필요도 없고, 신맛이 나는 베리라면 감미료의 양을 조절하세요. 하지만 비타민은 그대로 유지하면서 맛있고 천연적인 사과 주스를 만들 수 있습니다.
또한, 순수한 형태는 상당히 농축되어 있으므로 겨울에는 마시기 전에 정제수를 꼭 넣어주세요. 원하는 비율로 조절하세요. 무스, 마멀레이드, 젤리를 만들거나 칵테일이나 스무디에 넣어 드실 수 있습니다.
재료:
- 신선한 사과,
- 정제된 과립 설탕.
주서기로 사과 주스 만드는 법
즙이 많은 과일은 깨끗이 씻으세요. 갓 딴 과일을 사용할 경우, 그릇에 담아 물에 잠시 담가 두세요. 먼지가 녹으면 과일을 물에 넣고 잘 저어 싱크대에 옮깁니다. 흐르는 물에 헹군 후 손질 과정을 진행하세요.
사과를 4등분하고 심, 씨, 그리고 손상된 부분을 제거하세요. 나무에서 직접 수확한 사과이고 벌레가 없다면, 심을 제거하지 않고도 편리하게 쐐기 모양으로 잘라낼 수 있습니다. 특수 도구를 사용하면 훨씬 더 빨리 작업할 수 있습니다.
준비된 사과를 착즙기에 넣으세요. 수동 착즙기를 사용하면 과정이 좀 번거롭지만, 제 생각에는 주스가 더 맛있습니다. 더 쉽게 착즙하려면 전동 착즙기를 사용할 수 있습니다. 착즙기 작동 전에 성능을 테스트하여 오작동이 없는지 확인하세요.
신선한 주스를 깊은 금속 용기에 붓고 30~40분 동안 그대로 두어 거품을 걸쭉하게 만듭니다. 가열하기 전에 용기를 꺼내세요. 주스가 어두워질 수 있으니 산화를 늦추려면 구연산 결정을 첨가하세요. 핸드 주스기를 사용했다면 이런 문제가 발생하지 않으므로 바로 스토브에 올려도 됩니다. 거품이 생기면 구멍 뚫린 스푼이나 금속 체로 걷어내세요.
사과 주스를 맛보고, 필요하면 설탕을 조금 넣고 완전히 녹을 때까지 저어주세요. 주스를 끓일 필요는 없습니다. 거품이 처음 나올 때까지만 데우세요.
병이나 항아리를 깨끗이 씻어 살균하세요. 가장 적합한 방법을 선택하세요. 향긋한 주스를 살짝 식힌 용기에 붓고 끓는 물에 담가둔 뚜껑으로 단단히 닫으세요.
뒤집어서 누출 여부를 확인하세요.
사용 전 끓인 물이나 정제된 식수로 희석하세요.
