데치지 않고 집에서 겨울 동안 브로콜리를 올바르게 냉동하는 방법

냉동하면 다양한 채소, 과일, 베리류의 영양소를 최대한 보존하여 일 년 내내 섭취할 수 있습니다. 브로콜리도 예외는 아닙니다.

뛰어난 성분과 맛 덕분에 점점 더 많은 팬을 확보하고 있습니다. 적절한 선별, 조리, 그리고 냉동 과정을 거치면 채소의 장기 보관이 가능합니다.

제품의 이점과 단점

브로콜리는 식물성 단백질, 지방, 섬유질, 그리고 다양한 미네랄이 풍부합니다. 또한 혈관을 강화하고, 뼈 조직을 개선하며, 신경계를 정상화하고, 혈당 수치를 조절하는 비타민 A, C, K, B1이 함유되어 있습니다. 또한 암 예방에도 도움이 되며, 엽산 함량이 높아 임산부에게도 권장됩니다.

위장 질환이 있거나 브로콜리에 알레르기가 있는 사람은 브로콜리를 먹어서는 안 됩니다.

올바른 제품을 선택하는 방법

냉동할 경우, 다음과 같은 특징을 가진 브로콜리를 선택하세요:

양배추는 단단하고 단단하며 색깔은 진한 짙은 녹색입니다.
균일한 색상, 흰색과 노란색 반점 없음
포크의 지름은 17cm를 넘지 않습니다.
움푹 들어간 부분, 손상, 어두워짐 또는 썩은 흔적이 없습니다.

야채 표면의 새싹이 터지기 시작하고 양배추 머리가 노랗게 변하면 그 양배추는 이미 너무 익어서 유익한 특성을 잃었다는 뜻입니다.

냉동을 위한 제품 준비

먼저 브로콜리를 찬물에 30분간 담가둡니다. 소금물 1리터당 1큰술을 넣은 용액이 브로콜리를 완전히 잠기게 합니다. 이렇게 하면 브로콜리 표면에 붙어 있을지도 모르는 곤충을 제거할 수 있습니다. 그런 다음 흐르는 찬물에 헹굽니다. 브로콜리를 송이로 나누고 잎과 질긴 줄기를 제거합니다.