신선한 오이와 진주보리로 만든 라솔니크 드레싱
신선한 오이와 진주보리로 만든 이 겨울 피클 드레싱은 겨울에 정식 식사를 준비할 시간이 절실히 부족하지만 여름에 건강한 야채를 비축할 의지와 시간은 있는 사람들에게 정말 생명의 은인입니다. 라솔닉 한 병만 있으면 부용 큐브 하나를 물에 녹이고, 감자 두 개를 육수에 넣고 몇 가지 건강한 재료를 넣으면 수프가 완성됩니다! 조리 시간은 90분입니다. 위에 나열된 재료는 각각 500g씩 세 병 분량입니다.
재료:
- 진주보리 – 500g;
- 신선한 오이 – 1kg;
- 당근 – 450g;
- 양파 – 400g;
- 토마토 퓨레 – 300g;
- 파슬리 뿌리 - 1개;
- 월계수 잎 – 3개;
- 식용소금 – 35g;
- 사과식초 – 40ml;
- 식물성 기름 – 50ml;
- 설탕과 검은 후추를 넣어 맛을 낸다.
겨울철 피클 수프 드레싱을 준비하는 방법
모든 채소를 준비합니다. 씻어서 다지세요. 먼저 양파 껍질을 벗기고 잘게 다지세요.
양파 대신 샬롯을 사용하거나 여러 종류의 양파를 섞어도 됩니다.
신선한 오이를 깨끗이 씻고 양 끝을 잘라냅니다. 오이를 작은 깍둑썰기나 채 썰어줍니다.
당근을 긁어내고, 찬물로 헹군 후, 굵은 야채 강판으로 갈아줍니다.
진주 보리를 골라내고, 10분간 찬물에 담가둔 후, 수돗물에 깨끗이 헹굽니다.
깊은 로스팅 팬에 식물성 기름을 두르고 다진 채소를 모두 넣습니다. 씻은 보리밥을 체에 밭쳐 물기를 빼고 채소에 넣습니다. 깨끗한 파슬리를 얇게 썰어 로스팅 팬에 넣고 재료를 섞습니다.
토마토 퓨레, 소금, 사과 식초를 넣습니다. 균형을 위해 설탕을 약간 넣어 간을 맞추고 갓 갈은 후추로 간을 합니다.
로스팅 팬에 뚜껑을 덮으세요. 스토브 위에 올리고 불을 약하게 줄여 45분간 조리하세요.
병을 깨끗이 씻고 오븐에서 말립니다. 뚜껑에 끓는 물을 붓습니다. 뜨거운 라솔닉을 병에 꽉 붓고 뚜껑을 닫아 밀봉합니다.
큰 냄비에 병을 넣고 뜨거운 물을 어깨 높이까지 붓습니다. 물이 끓으면 30분 동안 살균합니다(500g 병 기준).
우리는 준비된 약을 단단히 밀봉하여 시원한 곳에 보관합니다.
