겨울철 절인 마늘 화살

절인 마늘 줄기가 어떤 요리에든 훌륭한 추가 재료, 아니 주재료가 될 수 있다는 사실을 아는 사람은 거의 없습니다. 이 요리법은 매우 간단하고 누구나 쉽게 만들 수 있습니다.

마늘은 비타민의 공급원으로 잘 알려져 있으며, 절인 마늘순은 첫 번째 요리와 고기, 생선, 반찬의 훌륭한 토핑이 되어 매콤함과 향신료를 더해줍니다.

마늘의 효능

마늘은 유익한 물질과 비타민이 풍부합니다. 고대 치료사들은 마늘의 기적적인 효능을 믿었습니다. 그럴 만한 이유가 있습니다. 마늘은 비타민 C와 B가 풍부합니다. 또한 아연, 철, 칼륨, 칼슘, 나트륨, 유기산도 함유되어 있습니다.

마늘은 감기, 위장병, 곰팡이 감염을 퇴치하는 데 사용됩니다.

또한 마늘과 마늘순은 혈전과 플라크 형성을 막는 황화물 성분을 함유하고 있어 혈전성 정맥염과의 싸움에서 효과적으로 사용됩니다.

마늘 요리

마늘 줄기를 절이는 방법은 여러 가지가 있습니다. 하지만 마늘 줄기를 보관하는 방법을 논의하기 전에 다음 사항을 먼저 언급해 두면 좋습니다.

예를 들어, 절임용으로 그런 채소를 어떻게 모으고 준비하는지.

절일 때는 아직 부드러울 때 따야 합니다. 껍질이 얇고 부드러운 중간 크기의 순을 고르세요.
자른 후 바로 양념에 재워두세요. 오랫동안 가공하지 않은 채로 두지 마세요. 가장 중요한 성분인 영양분과 맛이 손실될 수 있습니다.
5~7cm 크기로 준비하세요.
겨울 동안 마늘 줄기를 보관하려면 작은 병을 사용하세요. 준비된 마늘은 뚜껑을 덮지 않고 그대로 두는 것보다 바로 사용하는 것이 훨씬 편리합니다.
통조림을 만들기 직전에 마늘싹을 끓는 물에 데친 다음, 찬물을 끼얹습니다.
살균하지 않는 방법을 선호하신다면 다음과 같이 하세요. 뜨거운 양념장을 채소 위에 붓고 약 15분간 그대로 두세요. 그런 다음 양념장을 다시 냄비에 붓고 끓입니다. 줄기에도 양념장을 붓고 돌돌 말아도 됩니다.

알아내다, 냉장고에서 겨울 동안 딜을 얼리는 방법.

마늘싹을 모아서 준비한 후 수확을 시작할 수 있습니다.

그럼, 가장 간단하고 많은 주부들이 시도해 본 고전적인 요리법을 소개해 드리겠습니다.

클래식 겨울 화살

필요한 것:

마늘싹 500g
마늘 몇 쪽
매운 붉은 고추, 후추알, 올스파이스 블랙;
카네이션.

매리네이드를 위해:

물 – 1L;
식초(9%) – 100ml;
설탕과 소금 약 50g.

가장 간단한 방법으로 마늘싹을 절이는 방법은?

먼저 마늘 줄기를 삶아야 합니다. 3~4분 정도면 됩니다. 더 오래 걸리지는 않을 거예요.

그동안 양념장을 준비하세요. 끓는 물에 식초를 넣고 소금과 설탕을 넣으세요.

고추, 정향, 마늘 등 모든 향신료를 병 바닥에 놓습니다.

내용물 전체에 양념장을 붓습니다. 병은 즉시 밀봉해야 합니다.

마늘 줄기 애피타이저가 완성되었습니다. 이제 식료품 저장실이나 지하실에서 보관할 시간을 기다리면 됩니다.

겨울을 위한 화살 "한국 스타일"

아시아 요리는 매콤하고 독특합니다. 하지만 한국 요리는 누구에게도 무관심하지 않습니다. 한국 주부들은 마늘 줄기를 보관하는 레시피도 가지고 있습니다.

이 요리법은 향신료의 종류에 있어서 전통적이고 가장 흔한 요리법과 다릅니다.

"한국식" 화살을 준비하려면 다음이 필요합니다.

500g 화살;
마늘 3-4쪽
간장 1/4컵과 식물성 기름도 같은 양만큼;
소금, 설탕, 식초(9%)를 각각 큰 스푼으로 한 숟갈 정도씩 넣습니다.
파프리카 가루 4 티스푼
고수풀;
검은 후추 몇 알
고추 한 꼬집.

준비

마늘싹은 수확을 위해 준비해야 합니다. 깨끗이 씻고 껍질을 벗긴 후 예열된 프라이팬에 약 10분간 볶습니다.

10분 후, 간장을 냄비에 붓고 모든 재료를 끓입니다.

끓는 혼합물에 고추, 마늘, 고수, 파프리카 등 모든 향신료를 넣습니다.

다시 끓입니다.

새싹이 끓는 동안 병을 소독하세요. 이 레시피는 1리터 병을 기준으로 하지만, 작은 병이 여러 개 있다면 여러 개를 사용하세요.

냄비의 내용물을 살균된 병에 넣고 뚜껑을 말아 올립니다.

병을 어두운 곳에 두어 식힌 후 식료품 저장실로 옮기세요.

겨울철 마늘싹을 준비하는 또 다른 방법은 마늘싹으로 소스를 만드는 것입니다.

마늘순 소스

이 방법은 아마도 가장 간단한 방법일 겁니다. 특히 재료의 양을 고려하면 더욱 그렇죠. 재료는 세 가지뿐이에요.

준비하려면 다음이 필요합니다.

마늘싹 500g;
소금 100g;
고수 가루.

요리하는 방법

새싹을 씻어서 깨끗이 닦은 다음 고기 분쇄기에 넣거나 푸드 프로세서로 다진다.

다진 재료에 소금과 고수를 넣고 잘 섞습니다.

완성된 소스를 살균된 병에 넣고 뚜껑을 닫습니다.

소스 병을 냉장고나 지하실의 시원한 곳에 보관하세요.

이 소스는 겨울에 어떤 요리에도 첨가할 수 있으며, 예를 들어 코티지 치즈와 섞어 샌드위치를 만들 때 사용할 수 있습니다.

참고로, 이 소스는 여러 가지 종류가 있습니다. 고수 대신 딜이나 파슬리를 넣어도 됩니다. 소스는 매콤하고 향긋하지만, 완전히 다른 맛을 선사합니다. 이 소스를 수프에 넣으면 특별하고 향긋한 맛을 더할 수 있어 정말 맛있습니다.

주방은 끊임없이 실험하고 요리에 대한 환상을 현실로 만들어내는 공간입니다. 끓이든, 삶든, 재우든, 굽든 무엇을 하든 상관없습니다. 중요한 것은 좋은 기분으로 요리하는 것입니다. 그러면 모든 요리가 당신과 당신의 요리 걸작을 대접할 가족, 친구들에게 기쁨이 될 것입니다.

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