가지과(Solanaceae)에서 피살리스(Physalis)는 가장 독특하고 이국적인 식물 중 하나입니다. 많은 정원사들은 피살리스가 순전히 관상용이라고 생각하여 식용인지조차 알지 못합니다. 한편, 다양한 식용 품종이 개발되었으며, 그 열매는 잼, 젤리, 양념장을 만드는 데 사용됩니다.
다양한 Physalis 종
야생에서 이 식물은 아메리카 대륙에서 자랍니다. 아즈텍과 잉카 부족은 이 식물의 열매가 지닌 효능을 알고 있었으며, 이를 식용으로 사용하거나 특정 질병을 치료하는 데 사용했습니다. 러시아 정원에서는 식용 품종을 포함하여 약 15~20종의 품종이 재배되지만, 자연산 품종은 100종이 넘습니다. 열매는 둥글고, 밝은 주황색이나 노란색을 띤 "캡슐"(꽃) 형태로 맺힙니다.
다음 품종은 신선하게 섭취하거나 다양한 보존식품을 만드는 데 적합합니다. 피살리스:
- 채소. 내한성, 높은 수확량, 그리고 조기 성숙이 특징입니다. 이 그룹은 주로 비교적 큰 열매(무게 50~120g)를 맺는 한해살이풀로 구성됩니다. 한 그루에 최대 150~200개의 열매가 맺힙니다. 맛은 달콤하고 시큼하며 독특한 풍미를 지닙니다. 채소 피살리스는 주로 보존 식품으로 사용되며, 최대 3~4개월까지 보관할 수 있고 운송에도 적합합니다.
- 베리. 고온을 좋아하고 늦게 익는 식물로, 최대 7~9g(평균 2~4g)의 열매를 맺습니다. 1년생과 다년생 품종이 있습니다. 열매는 달콤하고 당도가 높으며 향긋한 향이 납니다. 수확량은 채소 품종보다 적어 평방미터당 0.8~1kg으로 수확량이 적습니다. 생으로 먹거나 잼, 젤리, 파스틸을 만들거나 말려서 먹습니다. 어떤 품종은 장기 보관(최대 6개월)에 적합한 반면, 어떤 품종은 수확 후 바로 먹는 것이 가장 좋습니다.
다음 내용에 관심이 있으실 수도 있습니다.이 작물의 열대성 종은 식용으로 간주되지만, 식물의 성숙 시간이 길기 때문에 이 유형의 피살리스는 러시아 환경에서는 재배되지 않습니다.
식용 피살리스 품종
지난 10~15년 동안 이 작물의 다양한 품종이 개발되었습니다. 육종가들은 달콤한 과일, 내한성, 그리고 조기 숙성을 특징으로 하는 식물을 개발하는 것을 목표로 했습니다.
품종:
- 제과업자는 소련에서 개발된 잘 알려진 품종입니다. 유한생장형 식물로 키가 60cm까지 자라며, 길쭉한 연녹색 잎을 가지고 있습니다. 열매는 둥글며 완전히 익으면 노랗게 변합니다. 맛이 좋고 펙틴 함량이 높습니다. 이 품종은 채소로 가공용으로 권장됩니다.
- 조기 수확된 코롤렉은 수확량이 매우 풍부하고(덤불 하나당 4~5kg) 기분 좋고 고급스러운 맛으로 여러분을 기쁘게 해드릴 것입니다. 수확물은 약 90~100일 후에 익습니다. 잼, 야채 캐비어, 설탕에 절인 과일을 만들 수 있습니다. 육즙이 풍부한 노란 열매는 맛있는 피클과 양념장으로 활용할 수 있다는 후기가 있습니다.
- 자두잼은 저장성이 좋고 가공에 적합한 채소 품종입니다. 즙이 많고 둥근 자두를 닮은 짙은 자주색 열매가 특징입니다. 맛은 좋고 향이 강합니다. 풍성한 수확을 위해서는 햇볕이 잘 드는 곳에 심는 것이 가장 좋습니다.
- 모스코프스키 란니(Moskovsky ranniy, 모스크바 얼리)는 키가 작고 반누운 품종으로 길쭉한 타원형 잎을 가지고 있습니다. 노란색 꽃이 피고, 완전히 익으면 호박색을 띠는 50~80g의 둥근 열매를 맺습니다. 1제곱미터당 최대 4~5kg까지 수확할 수 있습니다. 맛은 달콤하고 상큼합니다.
- 서프라이즈는 일찍 익는 베리 품종입니다. 즙이 많고 향긋한 과육을 가진 밝은 노란색 열매를 맺습니다. 키가 작고, 솜털이 많은 새싹과 빽빽한 잎을 가지고 있습니다. 꽃은 노란색이며, 밑동에 검은 반점이 있습니다. 서프라이즈 베리는 종종 덜 익어서 떨어지기 때문에 수확하여 완전히 익힙니다.
다음 내용에 관심이 있으실 수도 있습니다.- 벨플라워는 달콤한 오렌지색 열매를 맺는 베리 품종입니다. 식물은 왕성하게 자라며, 키가 1~1.2m까지 자라고, 일부는 땅속줄기를 타고 자랍니다. 익는 데 걸리는 시간은 100~120일이지만, 정확한 시기는 날씨에 따라 달라집니다. 생으로 먹거나 다양한 저장용으로 사용합니다.
- 슈가 레이즌은 베리 피살리스의 초기 품종으로, 높은 당도를 특징으로 합니다. 맛있고 즙이 많으며 생과로 섭취하거나 가공하기에 적합합니다. 수풀은 최대 60cm까지 자라며 평균 수확량을 보입니다.
- 콜럼버스는 페루산 베리 품종입니다. 늦게(150~160일) 익으며 키가 큽니다. 열매는 노랗고 즙이 많으며 달콤합니다. 콜럼버스 과육은 철분 함량이 높은 것으로 유명합니다. 맛은 딸기나 키위와 비슷합니다.
- "쿠데스니크"(마법사의 이빨)는 페루산 베리 품종입니다. 키가 매우 크고(최대 1.8~2m) 마디가 짧습니다. 수분이 필요 없으며, 향긋한 황갈색 열매를 맺습니다. 과육은 즙이 많고 달콤합니다. 이 품종을 재배한 사람들의 후기에 따르면, 과육은 딸기와 파인애플을 연상시키는 맛과 향을 가지고 있다고 합니다. "쿠데스니크" 열매는 다양한 잼을 만들거나 생과일 디저트로 활용됩니다.
거의 모든 것 식용 피살리스의 종류 이 식물은 설탕에 절인 과일, 건조, 그리고 보존에 적합합니다. 펙틴 함량이 높은 일부 품종은 제과 업계에서 수요가 많습니다. 이 특이한 식물을 심으면 맛있고 건강한 과일을 풍성하게 수확할 수 있습니다. 게다가, 피살리스는 서리가 내릴 때까지 꽃을 피우며 정원을 아름답게 장식합니다.
Physalis를 먹을 수 있습니까? 품종 선택의 특징