마요네즈와 토마토 페이스트를 곁들인 호박 캐비어

마요네즈와 토마토 페이스트를 곁들인 겨울철 애호박 캐비어는 애호박을 보관하는 맛있고 간편한 방법입니다. 잼은 서늘한 지하실이나 지하 저장고에 보관하면 봄까지 잘 보관됩니다. 도심 아파트에서는 ​​냉장고에 보관하세요.

식초와 해바라기유를 듬뿍 넣는 대신, 케첩과 마요네즈 소스에 채소를 넣고 끓이는 레시피입니다. 정말 맛있어요!

준비 시간: 60분. 나열된 재료로 500ml 병 여러 개를 만들 수 있습니다.

재료:

• 호박 – 2.5kg;
• 당근 – 0.5kg;
• 양파 – 0.5kg;
• 피망 – 0.5kg;
• 마늘 - 1개;
• 칠리 – 2개;
• 마요네즈 – 250ml;
• 토마토 페이스트 - 250ml;
• 갈은 붉은 고추 – 5g;
• 해바라기유 - 100ml;
• 설탕 – 30g;
• 소금 – 20g

또한 다음을 준비하는 것이 좋습니다. 다양한 오이와 토마토.

준비 방법:

양파를 깍둑썰기합니다. 마늘은 칼로 으깨줍니다. 깊고 두꺼운 팬에 정제된 무취 기름을 두르고 가열합니다. 양파와 마늘을 넣고 반투명해질 때까지 볶습니다.

양파와 마늘에 굵게 간 당근을 넣으세요. 간 당근은 다진 당근보다 더 빨리 익습니다.

굵게 다진 빨간 피망을 넣고, 매콤한 야채 캐비어를 원하시면 씨가 있는 고추 두 개를 넣으세요. 매운 음식을 좋아하지 않으시면 고추와 고춧가루는 빼도 됩니다.

애호박을 얇게 썰어 다른 재료와 함께 넣어주세요. 초여름에는 껍질째 조리할 수 있지만, 가을에는 껍질을 벗기고 씨를 제거하세요.

야채에 마요네즈, 토마토 페이스트, 설탕, 소금, 고춧가루를 넣습니다.

야채를 약불에서 45~50분간 끓입니다. 그런 다음 핸드 블렌더로 갈아서 다시 끓입니다.

끓는 물로 병을 헹구세요. 90~100도의 오븐에서 말리세요. 뜨거운 캐비어를 병에 담으세요. 야채 퓌레가 걸쭉해지므로 공기가 들어가지 않도록 주의하세요.
500ml 병을 12분간 살균하세요. 밀봉한 후 실온에서 식히세요. 서늘한 곳에 보관하세요.