알코올은 토마토를 더 빨리 익히는 데 도움이 됩니다.

상트페테르부르크 식품기술연구소의 화학자와 생물학자들이 토마토를 숙성시키는 독특한 방법을 개발했습니다. 과학자들은 에틸이 과일의 개화와 숙성을 촉진한다는 것을 증명했습니다.

이 방법은 대규모 농장에는 상당한 투자가 필요하기 때문에 널리 사용되지는 않았습니다. 그러나 소규모 텃밭에서는 "취한" 토마토 재배법이 성공적으로 사용되고 있습니다.

방법의 본질

작용 원리는 익지 않은 과일을 에틸알코올로 포화시키는 것입니다. 이 물질이 식물에 침투하면 다음과 같은 현상이 나타납니다.

• 식물 세포 분열을 멈추다
• 의붓자녀의 성장 억제
• 잎의 성장이 중단됨
• 개화 활성화
• 과일의 익는 속도가 빨라짐.

토마토는 과일 숙성 단계에 관계없이 에탄올을 사용하여 수확량을 늘릴 수 있습니다. 익지 않은 토마토에 알코올을 주입하면 숙성이 5~14일 빨라집니다. 알코올 주입 후에도 토마토의 맛은 변함없이 유지되며, 냄새나 쓴맛도 없습니다.

심는 방법

"취한" 토마토를 재배할 때는 적절한 품종을 선택하고 묘목을 위한 씨앗을 뿌리는 것이 필요합니다.

1. 3월 둘째 또는 셋째 10일 동안 적합한 용기를 준비하세요.
2. 상자나 용기에 영양이 풍부한 토양을 채우세요. 토양은 정원 토양 5kg, 잘 썩은 거름 3kg, 모래 1kg, 나무재 1컵으로 구성되어야 합니다.
3. 씨앗을 과망간산칼륨의 약한 용액에 30분간 담가서 소독합니다.
4. 심는 재료를 흐르는 물에 헹구고 말립니다.
5. 말린 씨앗을 흙 표면에 1.5cm x 1.5cm 간격으로 뿌리고, 흙을 더 깊게 뿌려줍니다.
6. 용기를 신문지나 비닐로 덮고 가장 따뜻하고 어두운 곳에 두세요.
7. 첫 번째 토마토 고리가 나타나면 흙이 담긴 용기를 가장 밝은 곳에 두고 기온을 몇 도 낮추세요.
8. 토마토 묘목에 두 번째 또는 세 번째 진짜 잎이 자라면 각 식물을 최소 0.3L 용량의 별도 용기에 옮겨 심습니다.
9. 40~55일이 되면 묘목을 열린 땅의 영구적인 위치로 이식합니다.

 

 

어떻게 돌봐야 할까

묘목을 정해진 위치에 심은 후, 물주기, 흙갈이, 해충 및 질병 방제 등 필요한 모든 농작업을 실시합니다. 착과가 시작되면 2~3주 정도 기다린 후 토마토에 알코올을 주입합니다.

1. 주사는 햇볕이 잘 드는 낮 시간에만 해야 합니다. 토마토는 이미 상처 부위에 상처를 입힌 상태이고, 햇볕이 상처를 지져내어 치유를 촉진하기 때문입니다.
2. 40도 보드카나 96% 알코올을 물로 희석하여 20cc 주사기에 채운 후 주사를 시작합니다.
3. 과일의 중심을 "눈으로" 확인한 후, 각 과일에 알코올 용액을 반 덩어리씩 넣어 4~5군데 구멍을 뚫습니다.
4. 주사 후 5~7일이 지나면 토마토가 갈색으로 변하기 시작하고, 10~15일 안에 완전히 익습니다. 이때쯤이면 바늘 구멍은 아물어 보이지 않게 됩니다.
5. "술에 취한" 토마토가 익으면 안전하게 먹을 수 있습니다. 알코올 향은 남지 않습니다. 햇빛에 노출되면 에틸이 에틸렌 가스로 변하여 증발하기 때문입니다.

 

 

적합한 품종

"취한" 토마토 재배법을 사용할 때는 균열에 강한 품종과 교배종만 적합합니다. 토마토에 에틸을 첨가하면 세포 증식이 촉진됩니다. 이러한 작용으로 균열에 강한 토마토의 경우 껍질이 터지게 됩니다. 재배에 가장 적합한 품종은 다음과 같습니다.

아델 F1

일찍 익는 무한생장형 잡종으로 자두빛 붉은 열매를 맺습니다. 두껍고 갈라지지 않는 껍질을 가진 강건한 식물입니다.

이반호 F1

습도가 높아도 갈라지지 않고 빽빽하고 둥글며 중간 크기의 과일을 맺는 조기 숙성 불확정 잡종입니다.

밥캣 F1

익는 동안 전혀 갈라지지 않는 크고 둥글고 납작한 과일을 맺는 초기 불확정 잡종입니다.

맘스톤 F1

거대하고 섬세한 분홍색 열매를 맺는 무한 교배종입니다. 갈라짐에 대한 저항성이 뛰어난 것이 특징입니다.

에스미라 F1

크고 분홍색 열매를 맺는 강건한 무한 품종입니다. 갈라짐에 강합니다.

부데노프카

붉은색 하트 모양의 열매를 맺는 중생대 키 큰 품종입니다. 갈라짐에 강합니다.

황소의 이마

크고 붉은 열매를 맺는 조기 중간 크기 품종입니다. 이 토마토는 운반이 쉽고 깨지지 않습니다.

일시적인

키가 작은 품종으로, 빽빽하고 짙은 붉은색 열매가 특징입니다. 열매의 밀도가 높아 비가 많이 오는 여름에도 열매가 갈라지지 않습니다.

슈퍼노바 F1

크고 선명한 붉은 열매를 맺는 한정적 교배종입니다. 물을 충분히 주면 극심한 더위 속에서도 갈라지지 않습니다.

리아나

중생대에서 저생대까지 자라는 품종으로, 중간 크기의 둥글고 납작한 과일을 생산합니다. 껍질이 두꺼워 갈라짐에 강합니다.

조언

"취한" 방법을 사용하여 토마토의 익는 속도를 높이고 싶은 아마추어 야채 재배자는 다음과 같은 몇 가지 팁을 따라야 합니다.

1. 과일이 에틸알코올에 담가져 숙성되는 동안에는 질소 함유 비료를 사용하지 않는 것이 좋습니다. 질소는 영양생장을 촉진하지만, 과일의 생장을 지연시킵니다. 이 기간에는 칼륨, 인, 붕소가 함유된 비료만 사용해야 합니다.
2. "취수" 방법을 사용할 때는 과일이 활발하게 자라는 시기에 과습이 토마토에 부정적인 영향을 미친다는 점을 기억해야 합니다. 균열에 가장 강한 품종이나 교배종조차도 물기가 많고 맛이 없게 됩니다.
3. 토마토 열매에 주사한 후, 때때로 잎이 노랗게 변하고 떨어지는 현상이 발생할 수 있습니다. 이는 식물 조직에 에틸렌이 존재함에 따른 일시적인 반응일 뿐이므로 걱정하지 마십시오. 일주일 후, 에틸렌의 효과가 사라지고 토마토 식물은 다시 생장하기 시작할 것입니다.

https://youtu.be/UiIeyco4XEk

리뷰

이미 "취한" 토마토 방법을 시도해 본 정원사들은 자신의 감상을 공유합니다.

엘레나, 로스토프나도누

남편과 저는 최근 흥미로운 방법에 대한 글을 읽었습니다. 그래서 한번 시도해 보기로 했습니다. 평소처럼 토마토를 키우다가 두 개로 실험을 해 보기로 했습니다. 녹색 토마토에 주사기를 꽂고 보드카 0.5ml를 넣었습니다. 10일 후, 구멍이 난 토마토는 대부분 거의 익었지만 나머지는 갈색으로 변했습니다. 토마토를 따서 실험해 보니, 일반 토마토와 맛은 비슷했지만 다른 토마토보다 훨씬 일찍 익었습니다. 이 방법이 효과가 있었습니다!

 

니콜라이, 상트페테르부르크

우리 지역에서 토마토를 야외에서 재배하는 것은 매우 어려운 일입니다. 역병이 시작되기 전에 토마토가 익을 시간이 없습니다. 19세기에 러시아 과학자들이 알코올이 숙성을 촉진한다는 것을 증명했다는 흥미로운 기사를 온라인에서 읽었습니다. 저는 보드카 50g만을 사용하여 토마토 10그루에 이 독특한 방법을 시도해 보기로 했습니다. 결과는 놀라웠습니다. 알코올을 주입한 지 일주일 만에 토마토가 갈색으로 변했고, 5일 만에 완전히 익었습니다.

이 특이한 "취한" 토마토 조리법을 배우고 권장 사항을 따르면 예상보다 일찍 맛있고 육즙이 많은 토마토를 즐길 수 있습니다.