파란색, 때로는 보라색, 또는 호피 옥수수는 곡물의 한 품종입니다. 이 작물의 이름은 이 품종을 개발한 아메리카 원주민 부족의 이름을 따서 지어졌습니다. 멕시코는 옥수수의 발상지로 여겨지며, 이 곡물의 유전적 다양성은 특히 높습니다. 파란색뿐만 아니라 짙은 회색에서 남색까지 다양한 색을 띱니다. 특히 치차 모라다(페루 전통 음료)를 만들 때 식품 및 음료의 색소로 사용됩니다.
유익한 속성
이 작물의 푸른색은 식물에 강력한 항산화 효과를 제공하는 안토시아닌 함량이 높기 때문입니다. 안토시아닌은 식물에 분홍색부터 진한 파란색, 보라색까지 다양한 색상을 부여하는 식물 색소군입니다. 푸른 옥수수는 일반 옥수수보다 색상뿐만 아니라 단백질 함량이 20% 더 높다는 점에서도 차이가 있습니다.
품종이 풍부함에도 불구하고, 사람들은 스스로 소수만 재배합니다. 호피 옥수수는 100~120일 만에 성숙하고 약 2미터까지 자라는 품종입니다. 옥수수 알갱이는 달콤하고 고소한 맛이 납니다.
안토시아닌 함량
수용성 색소입니다. 이 물질은 인체에 매우 유익합니다. 블루콘은 신체에 다량의 안토시아닌을 공급합니다. 항염 및 치유 효과가 있으며 피부 노화를 늦추는 데 도움이 됩니다. 혈관 건강에도 긍정적인 영향을 미치고 혈관 질환의 진행을 늦춰줍니다. 블루콘은 블루베리보다 항산화 성분이 더 풍부하므로 건강한 선택으로 확신할 수 있습니다.
구성 성분 중 폴리페놀
폴리페놀은 채소(곡물 및 기타 채소)에 풍부하게 함유된 강력한 항산화제입니다. 심혈관 질환 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다. 항산화제는 동맥 내 죽상경화반 형성을 예방하고, 혈압을 낮추며, 혈전을 예방하는 데 도움을 줍니다.
암의 발생을 예방합니다
과학자들은 특정 식품에 특정 유형의 암을 예방하는 성분이 함유되어 있다는 것을 알고 있습니다. 일본 과학자들은 옥수수에서 발견되는 색소가 대장암 발병을 예방할 수 있다는 사실을 발견했습니다. 대장암은 가장 치명적인 암 중 하나입니다. 그러나 이러한 미량 원소의 작용 기전은 아직 완전히 밝혀지지 않았습니다.
루테인의 구성
인체는 루테인을 합성할 수 없으므로 루테인 섭취는 식단과 직접적인 관련이 있습니다. 루테인은 눈 건강에 필수적입니다. 색각 장애를 줄여 더 선명한 시야와 미세한 사물을 구분하는 능력을 향상시켜 줍니다. 식단에 블루콘을 포함하면 실명의 주요 원인 중 하나인 백내장과 황반변성 위험을 줄일 수 있습니다.
기타 비타민
블루콘은 옐로우콘보다 단백질 3배, 칼슘 6배, 아연 4배, 철분 6배 더 많이 함유하고 있습니다. 특히 철분과 같은 비타민 함량이 높아 어린이와 임산부에게 권장됩니다.
신진대사는 이러한 요소에 큰 요구를 합니다.
순수한 제품
푸른 옥수수 알갱이는 허용 기준치보다 몇 배나 낮은 수준의 마이코톡신에 오염되어 있습니다. 마이코톡신은 특정 종류의 곰팡이 균류가 생성하는 자연 발생 독성 물질입니다. 이 곰팡이는 곡물과 다른 작물에 기생합니다. 오염 수준이 허용 기준치보다 몇 배나 낮기 때문에 옥수수는 특히 깨끗한 농산물로 간주될 수 있습니다. 환경에 거의 오염되지 않았기 때문에 건강 증진 식단에 포함될 수 있습니다.
이 곡물은 오랫동안 인류의 식량으로 사용되어 왔지만, 과학적 연구를 통해 가장 가치 있는 품종이 발견된 것은 이제서야입니다. 호피 옥수수는 매우 건강에 좋으며, 독특한 외관뿐만 아니라 풍부한 비타민과 건강상의 이점 때문에 식탁에 오르기에 적합합니다.