모과잼

우리나라에서는 남쪽에서 정말 큰 모과를 찾을 수 있을 거예요. 꽃이 활짝 핀 곳이죠. 모과 잼은 과일 자체보다 더 인기가 많아요. 모과를 생으로 먹는 게 항상 맛있는 건 아니지만, 최고의 레시피로 모과 잼을 만들면 영원히 당신의 마음을 사로잡을 거예요.

많은 사람들이 신맛이 나는 모과로 얼마나 맛있는 잼을 만들 수 있는지 의심합니다. 신선한 모과는 거의 달지 않고 과일 자체가 꽤 딱딱하기 때문입니다. 그 외에도 많은 의문이 있습니다. 모과는 시큼하지만 요리하면 달콤해집니다. 아이들은 모과 잼을 사과 잼과 혼동하기도 합니다. 물론 의심을 없애기 위해 기성품인 모과 잼이나 마멀레이드를 살 수도 있지만, 똑같지는 않을 것입니다. 무엇보다도 공장에서 만든 병이기 때문에 아무도 정성을 다하지 않습니다. 요리에 관여하는 사람이라면 누구나 사랑과 좋은 기분이 모든 요리를 준비하는 데 중요한 요소라는 것을 알고 있습니다. 그러니 게으르지 말고 시간을 내어 준비하고 적어도 한 병만 끓여 보세요. 가족과 함께 이 놀라운 별미를 맛보고 나면 이 잼을 만든 것이 가치 있었다는 것을 깨닫게 될 것입니다.

지난번에 우리가 요리하는 것을 제안했던 것을 상기시켜 드리겠습니다. 겨울용 씨 있는 체리잼.

하지만 정말 맛있게 만들려면 어떻게 해야 할까요? 할머니나 어머니가 만들어 주시던 것처럼, 어린 시절 추억 속 그 잼처럼 특별한 잼을 만들려면 어떻게 해야 할까요? 집밥이라면 누구나 할 수 있습니다. 쌀쌀한 저녁, 생동감 넘치는 휴가 사진을 보며 맛있게 먹을 수 있는 놀라운 잼 레시피를 몇 가지 모아봤습니다. 정말 간단하지만, 분명 여러분이 가장 좋아하는 잼 레시피 목록에 이름을 올릴 거예요.

클래식 레시피

팬케이크와 시르니키와 함께 아침 식사로 제공하기에 완벽한 가장 간단하고 가장 흔한 고전적인 조리 방법입니다.

필요한 것:

• 모과 970kg
• 설탕 970kg
• 물 240ml;
• 구연산 반 티스푼.

모과를 깨끗이 씻고 씨를 제거한 후 껍질을 벗깁니다. 얇게 썰어 그릇이나 깊은 냄비에 담습니다. 물기를 빼고 구연산의 절반을 뿌립니다. 중불에서 7분간 끓인 후 구멍 뚫린 스푼으로 건져냅니다. 물에 설탕을 넣고 중불에서 18분간 계속 저어가며 끓입니다. 모과를 시럽에 넣고 중불에서 5분간 끓입니다. 거품이 생기면 저어가며 걷어냅니다. 불에서 내리고 수건으로 덮어 하룻밤 동안 그대로 둡니다.

스토브에 올려 끓인 후 중불로 5분간 끓이면서 끊임없이 저어줍니다.

불에서 내려 10시간 동안 그대로 두세요.

약불에서 7분간 끓인 후 남은 구연산을 넣고 5분간 더 끓입니다. 불에서 내리고 병에 옮겨 담습니다.

레몬-모과잼

모과잼을 만들 때는 레시피를 정확히 따라야 합니다. 모과를 너무 오래 익히면 다른 과일처럼 부드러워지지 않고 오히려 반대로 부드러워집니다. 잼이 시럽에 절인 설탕에 절인 과일처럼 변할 수 있습니다.

필요한 것:

• 모과 900kg
• 설탕 900kg
• 물 720ml;
• 레몬;
• 바닐라 추출물 반 스푼.

모과를 씻어 껍질을 벗기고 씨를 제거합니다. 과육을 얇게 자릅니다. 물을 끓인 후 설탕을 넣습니다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 끓입니다. 모과를 시럽에 넣고 중불에서 20분간 계속 저어가며 끓입니다. 불에서 내려 수건으로 덮어 7시간 동안 그대로 둡니다.

그런 다음 스토브에 올려 약한 불로 20분간 끓입니다. 불에서 내리고 4시간 동안 그대로 두세요. 한 번 더 반복하세요.

레몬을 씻어서 껍질과 함께 잘게 썬다.

잼을 5분간 끓인 후 레몬과 바닐라 추출물을 넣습니다. 끓어오르면 중불에서 15분간 뭉근하게 끓입니다.

불에서 내려 병에 담습니다.

계피를 넣은 모과잼

독특한 계피 향이 가득한 놀라운 잼입니다. 가을에 열어보면 다른 모든 것을 잊게 될 거예요. 계피 향이 마치 동화 속 이야기처럼 느껴지거든요. 하지만 이 조리법은 장기 보관에는 적합하지 않으니, 추운 날이 시작되면 아침에 가장 먼저 드세요.

필요한 것:

• 모과 920kg
• 설탕 750g
• 물 450ml
• 레몬즙 30ml;
• 계피 반 티스푼.

모과를 깨끗이 씻어 반으로 자르고 속을 제거하세요. 쐐기 모양으로 자른 후 레몬즙을 뿌립니다. 그릇이나 깊은 냄비에 담고 준비된 물을 붓습니다.

끓인 후 중불로 15분간 끓입니다.

설탕과 계피를 넣습니다. 약한 불에서 30분 동안 계속 저어가며 끓이고 거품을 걷어냅니다.

불에서 내려 병에 붓습니다.

모과와 오렌지 콩피튀르

감귤류는 언제나 형언할 수 없는 향과 매혹적인 뒷맛을 남깁니다. 모과와 함께 마시면 오렌지는 은은한 풍미를 더해, 따뜻한 담요 아래에서 따뜻한 차 한 잔과 함께 즐기는 겨울에 딱입니다.

필요한 것:

• 990g 모과;
• 설탕 990g
• 주황색;
• 물 550ml.

모과를 깨끗이 씻고 껍질을 벗기고 씨를 제거합니다. 껍질을 그릇이나 깊은 냄비에 넣고 물을 붓고 중불에서 30분간 끓입니다. 모과를 잘게 다집니다. 구멍 뚫린 국자로 냄비에서 껍질을 제거하고 다진 모과를 넣습니다. 10분간 끓인 후 구멍 뚫린 국자로 껍질을 제거하고 물에 설탕을 넣습니다. 20분간 끓인 후 불을 끄고 모과를 그릇에 담고 수건으로 덮어 하룻밤 동안 그대로 둡니다.

잼을 중불에서 끓을 때까지 익힙니다. 오렌지를 씻어 껍질을 포함하여 반으로 자릅니다. 오렌지를 그릇에 담고 불을 줄입니다. 30분 동안 끓인 후 불에서 내립니다. 향긋한 향이 납니다. 겨울 준비가 끝났다.

호박과 모과 콩피튀르

모과잼은 놀라운 맛 외에도 풍부한 유익한 성분을 함유하고 있어 다양한 질병 치료에 사용됩니다. 모과잼은 복통 완화에 효과적이며 이뇨제로도 사용됩니다. 산모들은 모과잼이 입덧을 극복하는 데 도움이 되었다고 말합니다. 모과잼은 또한 훌륭한 면역 강화제로 감기에 걸렸을 때 라즈베리잼 대신 사용할 수 있으며, 열을 효과적으로 낮춰줍니다. 하지만 이러한 놀라운 효능에도 불구하고, 모과잼은 (설탕이 많이 함유된 다른 제품과 마찬가지로) 과다 섭취해서는 안 됩니다.

하지만 모과 씨앗은 조심해야 합니다. 잼을 만들거나 어떤 형태로든 모과를 먹기 전에는 반드시 씨앗을 제거해야 합니다. 모과 씨앗에는 독성이 있습니다.

필요한 것:

• 900g 모과;
• 설탕 900g
• 설탕 1.5kg
• 호박 반 킬로그램;
• 레몬즙 2큰술.

호박과 모과를 깨끗이 씻어 껍질과 씨를 제거합니다. 잘게 썰어 그릇에 담습니다. 레몬즙을 붓고 잘 섞습니다. 설탕을 뿌려 하룻밤 재워둡니다.

끓인 후 불을 줄여 27분간 끓입니다.

모과에는 많은 양의 펙틴이 들어 있으며, 이 덕분에 이 놀라운 과일은 "젊어지는 사과"로 변합니다. 이는 모과의 수많은 이점 중 하나일 뿐입니다.

안타깝게도 모과잼은 우리나라에서는 인기가 너무 낮은데, 그건 전혀 근거 없는 이야기입니다. 모과잼은 정말 맛있어서 다른 어떤 잼과도 비교할 수 없습니다. 게다가 비타민이 풍부해서 추운 계절에 잼을 만들 때 꼭 기억해야 할 부분입니다.