겨울철을 위한 씨앗이 있는 체리 잼: 맛있는 레시피

곧 마켓 시즌이 다가옵니다. 상점에는 맛있고 신선한 체리, 달콤한 체리, 그리고 다양한 과일들이 가득할 것입니다. 자연의 풍요로움을 만끽하는 동시에 길고 추운 겨울을 대비하여 체리를 어떻게 보관할지 고민해 볼 때입니다. 겨울철 체리 잼을 만들어 보는 것도 좋은 방법입니다. 맛있는 체리 잼은 물론, 그 맛도 보장됩니다.

씨앗이 있는 체리잼

체리의 씨를 모두 제거하는 데 어려움을 겪을 필요는 없습니다. 겨울을 위한 준비씨를 제거한 버전은 아주 맛있게 나오고 금방 다 먹어 치웁니다. 재료는 10인분 기준이며, 조리 시간은 약 1시간 30분입니다.

필요한 것:

• 체리 – 1kg;
• 바닐린 - 약간;
• 구연산 - 1g;
• 물 – 275ml;
• 설탕 – 1.2kg.

준비:

다른 잼보다 왜 씨 있는 체리 잼을 먼저 만들까요? 결국 과일의 숙성 시기가 관건입니다. 체리는 다른 과일보다 먼저 진열대에 오르기 때문에, 주부들은 제때 체리를 구하려고 노력합니다. 어떤 사람들은 겨울에 맛있는 디저트를 즐기기 위해 체리를 얼리고, 어떤 사람들은 잼이나 주스를 선호합니다.

위의 모든 방법을 시도해 볼 수 있지만, 가장 중요한 것은 충분한 양의 병을 준비하는 것입니다. 체리는 섬세하고 부드러운 베리로 여겨지기 때문에 이런 종류의 잼은 만들기가 더 쉽습니다. 따라서 두 번 만들지 않고 한 번만 만들면 됩니다. 체리가 너무 달거나 텁텁할 경우, 구연산을 넣어 맛을 희석할 수 있습니다. 바닐린은 천연 향료 역할을 합니다. 체리를 깨끗이 씻고 줄기나 잎을 제거하세요. 또한, 병들거나 썩었거나 손상된 열매를 골라내세요.

주목! 때로는 체리 속이나 안에서 벌레를 발견할 수도 있으니 주의해서 살펴보세요.

끓는 물(레시피에 따라 375ml)이 담긴 냄비에 설탕을 붓습니다. 끓입니다. 설탕이 더 빨리 녹도록 저어줍니다. 2~3분간 짧게 끓입니다. 그런 다음 플란넬 천이나 거름종이로 혼합물을 걸러냅니다. 이제 다시 끓입니다.

베리를 뜨거운 시럽에 넣고 중불에서 한 번 또는 짧은 시간 두 번, 각각 5분씩 조리합니다. 결과는 다음과 같습니다.

5분간 끓인 후 5시간 동안 식히고, 다시 5분간 더 끓입니다. 두 번째 끓인 후 바닐라를 넣고 산을 넣습니다. 잼이 완성되었습니다. 식힌 후, 준비된 깨끗한 병에 붓습니다.

일회용 금속이나 양철 뚜껑으로 밀봉하고 식힙니다. 완성된 잼은 영구 보관 장소에 옮겨 담습니다.

체리잼 "5분"

잼 만들기가 길고 복잡한 과정처럼 느껴지시나요? 그건 전혀 아닙니다. 이 레시피는 잼에 대한 대부분의 오해를 불식시켜, 얼마나 빠르고 쉽게 여러 병의 맛있는 잼을 만들 수 있는지 보여드릴 것입니다.

필요한 것:

• 체리 - 1kg;
• 설탕 – 1kg.

준비:

번거롭거나 추가 재료 없이 체리 잼을 만드는 방법은 무엇일까요? 먼저, 체리 1kg을 씻어 줄기와 잎을 제거하고 분류합니다. 썩었거나 병들었거나 너무 익은 열매도 제거합니다. 체리를 씻어 물기를 뺍니다.

익힌 체리에 설탕을 뿌리세요. 조리를 위해 준비한 냄비에 직접 넣는 것이 좋습니다. 잘 저은 후 냄비를 스토브 위에 올립니다. 체리가 타는 것을 방지하기 위해 물을 조금 넣어도 됩니다. 불은 약불 또는 중불(스토브에 따라 다름)로 설정합니다. 설탕이 체리즙에 서서히 녹을 때까지 조리합니다. 가열 후 보통 5~6분 정도 걸립니다.

잠시 끓인 후, 아직 뜨거울 때 미리 준비된 살균된 병에 잼을 붓습니다. 돌돌 말아 담요나 이불을 덮어 식힙니다. 이전과 마찬가지입니다. 통째로 넣은 딸기잼식은 후에는 영구 보관 장소로 옮길 수 있습니다.

클래식 체리잼 레시피

체리 씨앗은 당분을 흡수하므로 달콤하고 진한 잼을 원하시면 더 많이 사용하세요. 재료는 같고, 준비 방법만 다릅니다. 이 레시피는 한 번이 아닌 여러 번 끓여야 하고, 각 과정 사이에 쉬는 시간을 두어야 하기 때문에 고전적인 레시피로 여겨집니다.

필요한 것:

• 체리 – 1kg;
• 설탕 - 1.2kg

준비:

먼저 설탕을 모두 물에 희석하세요. 약 65% 농도의 설탕 시럽이 필요합니다. 설탕이 서서히 녹을 때까지 끓이세요.

준비된 시럽을 다른 큰 용기에 붓습니다. 씻어서 껍질을 벗긴 베리를 넣습니다. 참고로, 체리도 비슷한 방법으로 조리합니다. 용기를 뚜껑이나 수건으로 덮고 5~10분간 끓입니다. 그런 다음 서늘하고 어두운 곳으로 옮겨 우려냅니다. 약 5시간 정도 걸립니다.

5시간 후, 5~10분 더 끓입니다. 아직 뜨거울 때 잼을 깨끗하고 살균된 병에 붓습니다. 뚜껑을 잘 닫아 보관하세요. 담요나 이불에서 멀리 떨어진 곳에 보관하면 됩니다.

레몬을 넣은 체리잼

숙련된 요리사는 이 레시피를 참고하지만, 얼마나 넣을지는 직접 결정해야 합니다. 결국 취향은 다양하니까요. 설탕은 완성된 잼의 단맛을 조절하고, 레몬은 산미와 풍부한 맛을 더합니다. 구연산을 사용하는 사람도 있지만, 여기서는 잘 익은 일반 레몬이 필요합니다. 하지만 실험을 좋아하는 사람들은 오렌지를 대체하거나 견과류를 추가할 수 있습니다. 레시피에서 만드는 방법을 살펴보겠습니다.

필요한 것:

• 체리 – 1kg;
• 설탕 – 1kg;
• 레몬 - 1개

준비:

체리를 씻어서 분류하고 줄기, 잎, 그리고 썩거나 병든 열매를 제거하세요. 벌레가 있을 수 있으니 조심하세요. 크고 편리한 용기에 체리를 옮겨 담고 설탕을 뿌리고 저은 후, 우려내세요. 시간을 들여 하룻밤 동안 불려주세요.

다음 날 아침, 설탕에 절인 체리가 담긴 그릇을 약불로 끓입니다. 끓어오르면 약 5분간 끓입니다. 불에서 내려 식힌 후 시럽을 넣고 5시간 더 우려냅니다.

레몬을 씻어 원하는 크기로 자릅니다. 껍질은 그대로 두고 칼로 씨를 제거합니다. 5시간 후 레몬을 넣고 잘게 썰어 다시 끓입니다. 다시 끓어오르면 약불로 줄여 5~6분간 끓입니다. 식힌 후 따로 둡니다.

세 번째 끓는 시간은 가장 오래 걸리는데, 잼이 걸쭉해질 때까지 20~25분 정도 걸립니다. 끓이기 전에 모든 병을 미리 헹구고 소독한 후, 아직 뜨거운 잼을 붓습니다. 돌돌 말아줍니다. 레몬은 그대로 남아 있으니 따로 빼낼 필요가 없습니다. 레몬은 원하는 새콤함을 더해주고, 훌륭한 재료가 될 것입니다.

조리 방식: 5시간 조리, 휴식 – 5시간 조리, 휴식 – 장시간 조리, 20~25분.

화이트 체리 잼

물론, 클래식한 붉은 체리를 요리해서 맛있고 진한 잼을 만들 수도 있죠. 하지만 하얀 체리라면 어떨까요?

필요한 것:

• 체리 - 1kg;
• 설탕 – 7컵;
• 구연산 – 1그램.

준비:

열매를 씻어 줄기나 썩거나 상한 열매를 제거하세요. 그런 다음 작고 평범한 그릇에 물을 붓고 한 시간 동안 우려냅니다.

설탕 위에 물을 붓고 끓입니다. 5~6분 후 체리를 넣습니다. 5분 더 끓인 후 불을 끕니다. 냄비 뚜껑을 덮고 10시간 동안 약불로 끓여 체리가 시럽에 스며들도록 합니다.

베리를 체에 담아 시럽을 걷어냅니다. 베리와 남은 설탕을 냄비에 다시 넣고 저어준 후 약 15분간 끓입니다. 물이 부족하면 물을 더 넣어도 됩니다. 끓인 후 시럽이 우러나도록 10시간 더 우려냅니다.

두 번 더 끓입니다. 마지막 끓이기 전에 산을 첨가하세요.

조리 과정: 끓이기 - 10시간 휴식 - 끓이기 - 10시간 휴식 - 끓이기 - 10시간 휴식 - 끓이기 + 산.

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완성된 잼은 중간 정도의 농도에 연한 주황색입니다. 뜨거울 때 깨끗하고 살균한 병에 붓고 밀봉합니다.

네, 이 수제 잼 레시피는 길고 여러 단계의 조리 과정이 필요합니다. 하지만 결국에는 겨울 내내 당신을 기쁘게 할 맛있고 생기 넘치는 잼을 얻게 될 거예요.

실무자들의 피드백

안나

"레시피는 좋은데, 잼은 뜨겁게 포장해야 밀봉이 잘 돼서 유통기한이 길어져요. 그리고 마른 병을 사용하세요. 그리고 병을 뒤집어서 보관하세요. 그게 전부예요. 그 외에는 레시피가 유용하고 잘 쓰여 있어요."

올가

"저는 체리를 좋아하지만, 잼을 만들어 본 적은 없어요. 레시피를 하나 만들어 봐야겠어요."