말린 호박은 망고와 맛이 똑같아요

오렌지를 깨끗이 씻어 반으로 자르고 즙을 짜냅니다. 껍질에서 제스트를 얇게 벗겨냅니다. 껍질만 벗겨냅니다. 흰 과육은 쓴맛이 납니다.

즙을 체에 걸러 과육은 버립니다. 맑은 시럽을 얻으려면 과육이 없는 즙이 필요합니다.

오렌지 주스에 알갱이 설탕과 오렌지 껍질을 섞은 후, 설탕 알갱이가 녹을 때까지 몇 분간 그대로 두세요.

버터넛 스쿼시를 반으로 자르고, 숟가락으로 씨앗주머니를 꺼낸 후 살을 벗깁니다.

호박 속살을 작은 정육면체 모양으로 자릅니다. 이때쯤이면 호박은 이미 망고와 비슷해 보이지만, 겉모습만 그럴듯합니다.

다진 호박을 오렌지 시럽에 넣고 밤새도록 그대로 두어 호박 속의 설탕이 호박즙을 방출하도록 합니다.

다음 날, 두꺼운 바닥의 냄비에 재료를 넣고 끓인 후 약 10분간 끓입니다.

구멍 뚫린 스푼을 사용하여 유산지를 깐 베이킹 시트에 슬라이스를 올려놓습니다. 베이킹 시트를 80도 오븐에 넣고 2~3시간 동안 굽습니다. 팬에 남은 시럽을 약불로 줄여 부피가 절반으로 줄어들 때까지 졸입니다.

말린 호박을 오븐에서 꺼냅니다. 이 과정은 호박의 종류와 오븐 사양에 따라 시간이 더 걸릴 수도 있고 덜 걸릴 수도 있습니다.

우리는 조각들을 건조하고 살균된 병에 옮깁니다.

뜨거운 시럽을 병에 붓습니다.

병이 식으면 병을 단단히 조여 어둡고 건조한 곳에 보관하세요.