피클에 가장 적합한 토마토 품종 31가지

토마토

통 절임과 통조림용으로는 특정 토마토 품종이 선정됩니다. 각 품종은 고유한 특성을 가지고 있으며, 이를 최대한 활용해야 합니다. 예를 들어, 절임용으로는 껍질이 두껍고 크기가 작은 토마토를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 토마토는 상온 보관이 가능하고 여러 필수 조건을 충족해야 합니다.

절임용 토마토의 차이점

보존할 제품은 다음과 같은 여러 가지 기준에 따라 선택됩니다.

크기가 작아서 병목을 쉽게 통과할 수 있음
치밀한 피부, 펄프;
작은 씨앗;
탄수화물 농도가 증가함에 따라 나타나는 달콤한 맛
병원성 미생물총에 대한 저항성
장기간 보관이 가능한 능력.

한 밭에 여러 품종을 심을 경우, 절임용 품종은 따로 심어 수확할 때 혼란을 피합니다.

심는 지역에 따른 종자 선택의 이점

수확 시 고품질 과일을 확보하려면 재배 지역에 따라 씨앗을 선택하십시오. 건조하고 고온 기후에 적합한 품종의 식물은 온실에 심고 물과 비료를 적절히 주더라도 온대 기후에서는 잘 자라지 않습니다. 온실에 심으면 과일의 착과율이 떨어지고, 최적 성숙에 도달하는 시간이 단축되며, 유통기한도 단축됩니다. 덮개 없이 융기된 화단에 심는 것은 안전하지 않습니다. 야간 기온이 낮으면 작물이 죽습니다.

종자 선택의 원칙

훌륭한 토마토 피클을 만들려면 씨앗을 올바르게 선택해야 합니다.

크기. 채소는 덤불에서 균일한 모양, 무게, 그리고 특성을 가지고 자라야 합니다. 이렇게 하면 보관용 병을 만드는 과정이 간소화됩니다. 통과일을 담을 때는 무게가 100g 이하인 제품을 선택하세요. 예를 들어 다음과 같습니다. 레이디 핑거 아니면 체리.
숙성 기간. 토마토 수확 전 기간뿐만 아니라 숙성 주기도 고려해야 합니다. 절임용으로는 수확 시기가 비슷한 품종을 선택하세요. 이렇게 하면 겨울철 수확 과정이 간소화됩니다.
곰팡이 및 흰곰팡이에 대한 저항성이 높아 수확 전 채소가 상할 가능성이 줄어듭니다.

절임과 통조림에 적합한 품종을 선택할 때는 품종의 특징을 고려합니다.

참고하세요!

가장 좋은 과일은 껍질이 얇지만 튼튼해서 양념이 잘 스며들고 과육에 풍미가 가득 찬 것입니다.

탄수화물(당) 함량이 높은 피클 재료를 사용하는 것이 선호됩니다. 이러한 조리법은 풍미 면에서 100% 성공적입니다.

북부 지역용 품종

내한성 품종의 경우, 숙성 시기가 중요합니다. 여름이 짧은 지역에서 채소를 재배할 때는 한꺼번에 숙성되는 조생종과 초조생종을 선택하세요. 이렇게 하면 첫서리 전에 수확할 수 있습니다.

여름이 짧은 북부 지역에서는 병충해에 강한 품종을 재배합니다. 과일은 역병이나 갈색 반점과 같은 곰팡이병에 취약하여 농산물의 상당 부분을 손상시킬 수 있습니다.

목적: 소금 간이 약한 제품 생산 또는 통조림. 주요 특징:

빠른 성숙 – 90일
유지 관리 조건이 까다롭지 않음
재배 지역 – 극동, 시베리아, 레닌그라드 지역을 포함하여 국가의 북부 및 서부 지역에 위치한 불안정한 기후 지역입니다.

가장 인기 있는 품종 11가지를 소개합니다.

갈매기. 겉모습이 아름답고 둥글며 중간 크기의 과일을 맺는 초조생 품종입니다. 과육이 촘촘하고 껍질은 진한 붉은색을 띱니다.
F1 인형. 과일은 둥글고 분홍색이며 무게는 최대 200g입니다.
자바바. 이 독특한 품종은 첫 싹이 트고 3개월 이내에 길쭉한 모양의 토마토를 생산합니다. 덤불은 중간 크기로, 재배 지역에 따라 높이가 70~100cm에 이릅니다. 온실에서 키우면 더 빨리 자라고 발달합니다.
지나이 품종의 특징은 풍부한 열매를 맺는 것으로, 토마토의 무게는 최대 300g에 달합니다. 수확물은 맛있고 향긋하며, 껍질은 촘촘합니다.
극북 지역. 단 85일 만에 익습니다. 골고루 익습니다. 토마토 무게는 60~70g입니다.
돈 후안. 열매는 길쭉한 타원형입니다. 유통기한이 길어 맛이 오래 유지됩니다.
아이들의 달콤함이 제품은 달콤하고 상큼한 맛을 자랑합니다. 식물은 적당히 가지가 갈라지며 최대 100cm까지 자랍니다. 자랄 때 곁순은 항상 제거합니다. 이 제품은 절임, 통조림, 주스 제조에 사용됩니다.
아프로디테 F1. 보편적인 유한생장 교배종입니다. 파종 후 80일 만에 성숙합니다.
베니토 F1. 푸자리움병에 저항성을 가진 교배종. 과중은 130~140g. 토마토는 육질이 풍부하고 자두 모양이다.
발렌티나. 가뭄에 강하고 내한성이 강합니다. 과일이 동시에 익습니다. 토마토는 잘 갈라지지 않으며 무게는 최대 80~100g입니다.
폭발. 화이트 나리브에서 유래. 덤불로 퍼짐. 정원 화단에 이식한 후 100일 후에 열매가 맺힘.

중부 지역 및 모스크바 지역의 품종

잡종 토마토 품종은 피클 재배에 자주 사용됩니다. 온대 기후에서는 서로 다른 특성을 가진 여러 품종을 정원 화단에 조합하여 재배할 수 있습니다.

가장 좋은 품종:

데 바라오 레드는 통조림용으로 고전적인 선택입니다. 수확량이 많고 관리가 쉬운 품종으로 온실 재배에 적합합니다. 수풀은 200cm까지 자랍니다. 길쭉한 열매는 개당 120g으로 절임용으로 적합합니다.
아담스애플은 수확량이 많은 품종입니다. 한꺼번에 다 익습니다. 열매는 작고 둥글며, 모양이 규칙적이고 고르며, 복잡한 송이 모양으로 맺힙니다. 껍질은 매끄럽고 촘촘합니다. 적절한 관리와 관리가 이루어지면 한 그루에서 약 5kg의 열매를 수확할 수 있습니다.
아델리나는 온실 없이 야외에 심는 것이 가장 좋은 중생종입니다. 작고 길쭉한 모양의 열매를 맺습니다. 껍질은 선명한 붉은색이며 은은한 토마토 향이 납니다. 과육은 달콤하고 즙이 많습니다. 아델리나의 장점은 병충해에 강해 열악한 환경에서도 왕성하게 자란다는 것입니다.
아쿠아렐은 온실 밖에 심습니다. 이 품종은 전혀 꾸밈이 없고 키가 100cm를 넘지 않습니다. 계절에 관계없이 좋은 열매를 맺고, 토마토는 작고 즙이 많으며 단맛이 강해 통조림이나 수제 주스를 만들기에 적합합니다.
스칼렛 머스탱은 독특한 색깔로 다른 품종과 차별화되며, 온실이나 온실 재배에 적합합니다. 이 식물은 크고 고추 모양의 열매를 맺습니다. 정원사들은 수확량이 증가했다고 보고합니다. 식물이 부러지는 것을 방지하기 위해 지지대에 묶어둡니다. 독특한 모양 덕분에 절임용으로 적합합니다.
촌사람송이 모양의 잡종입니다. 열매는 빨간색이며 자두 모양입니다.
아뮬렛은 온실과 온상이 없는 베드에서 재배됩니다. 숙성 기간은 120일입니다. 이 품종은 클러스터 품종으로 자두 모양의 열매를 맺어 절임에 적합합니다. 열매는 붉은색 껍질을 가지고 있으며 평균 무게는 100g을 넘지 않습니다. 절임 중 갈라짐에 강한 것으로 나타났습니다.
이리나. 개량된 품종. 키가 작은 관목이며, 과실 중량은 최대 200g입니다.
이 절임용 별미는 뛰어난 특성과 높은 수확량을 자랑합니다. 덤불은 작고 노지에 심습니다. 이 채소는 곁순이 필요하지 않습니다. 단점은 수확량이 적고 역병에 대한 저항성이 부족하다는 것입니다. 덤불은 잡종이 아니며, 유한생장형이고, 표준형이며, 높이가 1미터를 넘지 않습니다. 지지대가 필요 없으며, 숙성 기간은 100일입니다. 역병에 강하지만 수확량은 적어 최대 3.5kg에 불과합니다. 토마토는 중간 크기로 무게가 100g이며, 길쭉한 자두 모양과 두꺼운 껍질을 가지고 있어 곰팡이로부터 보호하고 절임 중 갈라짐을 방지합니다.
알리칸테. 전통적인 모양의 주홍색 열매. 곰팡이병에 강함.

참고하세요!

설명된 모든 품종의 과일은 크기가 크지 않고, 편리한 모양과 밀도가 높은 껍질을 가지고 있어 가공 중에 갈라지는 것을 방지합니다.

남부 지역용 품종

나라의 남부 지역에서도 겨울 보존용으로 재배할 수 있는 흥미로운 토마토 품종이 다양하게 있습니다.

다음은 효과가 입증된 사례입니다.

데 바라오 오렌지. 이 품종은 모든 종류의 절임 및 저장에 적합합니다. 무게는 110g이며, 익으면 진한 주황색으로 변합니다. 일반 품종이 아닌 이 품종은 오랫동안 자랄 수 있으며 키 제한은 없지만, 보통 2m를 넘지 않습니다. 따라서 거의 서리가 내릴 때까지 열매를 맺습니다. 재배 시에는 지지대에 묶어 두 줄기로 자랍니다. 평균 수확량은 8kg입니다.
돈스코이 F1. 육종가가 추천하는 품종으로, 통조림용으로 사용됩니다. 채소는 둥글고 크며 무게는 100~120g입니다. 껍질은 단단하고 과육은 즙이 많으며 양념의 풍미를 잘 흡수합니다. 키는 60cm를 넘지 않으며, 95~100일 만에 균일하게 익습니다. 이 품종은 특별히 남부 지방에 맞춰 개량되었으며, 몰도바와 우크라이나에서도 재배하기에 적합합니다.
베시오리 그놈은 중기 품종입니다. 키가 50cm를 넘지 않는 식물에 자두 모양의 열매가 80g을 넘지 않습니다. 익으면 빨간색으로 변합니다. 생장기가 끝날 때까지 열매가 갈라지거나 작아지는 일은 거의 없습니다.
여성을 위한 남자온실, 노지 재배에 적합한 고수확, 조기 숙성 품종입니다. 수목이 크기 때문에 꼬집어 지지대에 묶어주는 것이 필요합니다. 60g의 과실은 길쭉하고 과육이 단단하며 풍미가 뛰어납니다.
피노키오 독특한 주둥이와 새콤달콤한 맛을 지닌 원통형 토마토를 생산합니다. 무게는 150g이며, 과육이 부드럽고 균일합니다. 가정에서 절임용으로 적합합니다. 삶아서 절여도 껍질이 갈라지지 않습니다.
베르리오카는 조기에 익고 관리가 간편하며 수확량이 높은 품종입니다. 이 교배종은 실험실 환경에서 개발되었습니다. 최대 1.5미터 높이의 수풀에서 빽빽하고 둥근 열매가 맺힙니다. 일찍 익으며, 토마토 한 개의 무게는 90g입니다. 이 품종의 장점은 결실 감소를 유발하고 주로 계절 후반에 발생하는 질병에 대한 면역력이 강화된다는 것입니다.
여름 거주자 – 왕성하게 자라며 골고루 익는 작물입니다. 온실이나 화단에서 온상 없이도 자랍니다. 붉은 토마토는 둥글고 껍질이 단단하며 윤곽이 고르습니다. 달콤하고 시큼한 맛이 피클에 독특한 풍미를 더합니다. 무게는 최대 150g입니다.
아스본 F1. 덩굴성, 밀도 높은 토마토, 무게 70~90g. 병충해 저항성.
골든 핑거. 겨울철 채소 절임에 적합한 독창적인 품종입니다. 길쭉한 모양, 높은 수확량, 밝은 노란색 껍질, 그리고 작은 크기가 특징입니다. 껍질이 꽤 두꺼워 통조림 제조 시 갈라짐을 방지합니다. 과육은 즙이 많고 맛있으며, 은은한 단맛이 납니다.
바나나 다리 – 겨울철 피클용으로 가장 적합한 노란 토마토 품종 중 하나입니다. 풍부한 껍질색과 감귤 향이 가미된 독특하고 달콤한 풍미가 특징입니다. 숙성 기간이 균일하며, 열매는 큰 송이로 맺힙니다.