당근과 비트 잎을 어떻게 활용할까?

쓸모 있는 것을 버리지 않는 것은 농사의 건전한 원칙입니다. 당근과 비트 잎은 쓰레기로 간주됩니다. 하지만 뿌리채소의 윗부분에는 비타민과 미네랄이 함유되어 있습니다. 잎과 줄기는 퇴비 원료, 식품 보충제, 보존료의 원료, 그리고 약재로 사용됩니다.

비료

유기 폐기물이 분해되면 퇴비라는 비료가 생성됩니다. 작물의 잎은 종류에 따라 분해 속도가 다릅니다. 감자나 토마토처럼 잎이 빽빽하면 분해 시간이 더 오래 걸리는 반면, 비트나 당근처럼 잎이 얇은 작물은 더 빨리 분해됩니다. 이렇게 만들어진 퇴비는 심는 구덩이에 넣거나 이미 싹이 돋아난 작물의 뿌리 아래에 물을 줍니다. 인과 칼륨의 공급원인 재는 훨씬 빨리 얻을 수 있습니다. 이는 윗부분을 말리고 태워서 얻을 수 있습니다. 그러나 많은 양의 비료를 생산하려면 많은 양의 원료가 필요합니다.

비트 잎 비료는 7월 중순에 준비합니다. 비트 잎을 5cm 크기로 찢어 쐐기풀, 우엉, 퀴노아가 담긴 용기에 담습니다. 짚 한 다발과 흙 1kg을 넣고 단단히 덮습니다. 20도 이상의 실외 온도에서 혼합물을 두면 비료가 스며듭니다. 준비된 혼합물을 10~14일에 한 번씩 뿌리에 뿌립니다.

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당근 잎차는 해충 퇴치를 위해 잎에 뿌려 마십니다. 차를 만들려면 신선하거나 미리 말린 당근 잎 500g을 용기에 담습니다. 끓는 물 8리터를 넣고 3.5~4시간 동안 우려냅니다.

치료

사용하기 전에 식물을 씻고 끓는 물에 데친 후, 질산염을 제거하기 위해 물에 잠깐 담가둡니다. 알레르기 반응을 예방하려면 피부에 닿은 후에는 장갑을 착용하십시오. 비트 잎의 약효를 얻기 위해 변비 치료제, 두통, 결막염, 유방염 치료제를 만들거나, 즙으로 문제 부위를 닦아내는 데 사용합니다. 약용으로는 당근 잎을 주스, 차, 달인물로 섭취합니다. 체중 감량과 콜레스테롤 저하를 위해 생 비트 잎을 샐러드와 다른 요리에 첨가합니다.

비트잎에는 신진대사를 촉진하는 항산화제인 비오틴이 함유되어 있습니다. 당근잎에는 칼슘, 칼륨, 철, 마그네슘, 구리, 아연, 인, 나트륨, 엽록소, 아스코르브산, 비타민 B와 K, 그리고 섬유질이 함유되어 있습니다. 당근잎은 뿌리보다 비타민 A 함량이 훨씬 높습니다. 또한 암 예방과 생식 기능 향상에 도움이 되는 항산화제인 셀레늄도 다량 함유되어 있습니다.

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비트와 당근 잎 사용에 심각한 금기 사항은 없지만, 알레르기 반응이나 불내증이 발생할 수 있습니다. 따라서 다음과 같은 의약품은 신중하게 사용해야 합니다.

• 사탕무 잎은 과민성 대장 증후군, 통풍, 감염성 신장 질환, 간염, 저혈압에 효과가 있습니다.
• 당근 잎은 급성기의 위와 장 질환에 효과가 있으며, 12세 미만의 어린이와 임산부, 수유부에게도 효과가 있습니다.

영양물 섭취

비트와 당근 잎은 식품 보충제로 사용하거나 보트비냐(botvinya)라는 별도의 요리로 조리합니다. 비트와 당근 잎은 겨울 보관을 위해 냉동, 건조, 발효, 소금 절임, 절임 과정을 거칩니다. 영양소 손실을 최소화하고 건강한 식생활에 적합한 일반적인 가공 방법으로는 건조와 냉동이 있습니다.

건조하기 전에 잎을 잘게 다집니다. 종이, 쟁반 또는 천 위에 얇게 펴 놓습니다. 그늘진 실외에 둡니다. 건조 과정에서 잎을 저어 골고루 건조되도록 합니다. 건조 시간은 잎의 모양에 따라 결정됩니다. 잎의 색이 바래고 잎 조각이 부서지기 쉽습니다. 말린 잎은 캔버스 백이나 뚜껑이 단단히 닫힌 유리 용기에 보관합니다.

채소를 얼리는 방법은 두 가지가 있습니다. 첫째, 채소를 묶은 후 끈으로 묶어 비닐 백이나 특수 트레이에 담아 냉동실에 넣습니다. 냉동 시간은 채소의 모양에 따라 결정됩니다. 채소의 색이 바래고, 질감이 딱딱해지며, 묶은 채소는 얇은 얼음 층으로 덮입니다. 냉동된 채소는 비닐 백이나 플라스틱 용기에 보관합니다. 둘째, 채소를 잘게 썰어 비닐 랩에 싸서 냉동실에 넣습니다.

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비트와 당근 수확물은 뿌리부터 뿌리까지 영양 공급, 치유, 그리고 토양 비료로 사용됩니다. 뿌리는 경제적인 유기 비료가 됩니다. 건조 및 냉동된 채소 묶음은 유익한 비타민과 미네랄 함량을 그대로 보존하고 있어 건강 요리를 준비하는 데 적합합니다. 달인물과 우려낸 물은 건강을 증진시킵니다.